Kip Pakora

Goudbruine, ultra-krokante stukjes kip met een malse, kruidige vulling. De heerlijke geur van kurkuma en versgebakken snacks komt je bij de eerste hap direct tegemoet.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 550
• Eiwitten: 35 g
• Koolhydraten: 21 g
• Vetten: 35 g

Ingrediënten

• 500 g Kipfilet ( in blokjes van 2 cm )
• 150 g Kikkererwtenmeel ( gezeefd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Gemberpoeder
• 15 ml Limoensap
• 0.5 tsp Kurkumapoeder
• 0.5 tsp Chilipoeder
• 1 tsp Garam masala
• 0.5 tbsp Verse koriander ( fijngesneden )
• 100 ml Mineraalwater
• 750 ml Pindaolie ( om te frituren )
• 2 pinch Grijs zeezout
• 0.5 tsp Ajowan zaad
• 1 tsp Chaat masala

Instructies

1. Kip voorbereiden

   Snijd de kipfilet in gelijke blokjes van ongeveer 2 cm. Voor een gelijkmatige garing in de olie is het belangrijk dat alle stukjes even groot zijn.

2. De kip marineren

   Wrijf de kipblokjes in met de fijngehakte knoflook, gember, limoensap en zout. Laat dit even rusten, zodat het zuur het vlees heerlijk mals kan maken.

3. Het pakora-beslag maken

   Meng het kikkererwtenmeel met de kurkuma, chilipoeder, garam masala, ajwain-zaden en de verse koriander. Giet er geleidelijk water bij tot er een dik beslag ontstaat dat goed aan een lepel blijft hangen zonder eraf te lopen.

4. Paneren en frituren

   Verhit de olie tot 180°C. Doop elk stukje kip zorgvuldig in het beslag en laat ze vervolgens in de hete olie glijden. Het korstje moet direct opbollen en mooi goudbruin en krokant bakken.

5. Uitlekken en afmaken

   Haal de pakora's uit de pan zodra ze 'hol' klinken wanneer je er met de punt van een mes op tikt. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze vlak voor het serveren royaal met chaat masala.

Chef-tips

• Zorg dat de olie echt goed heet is; anders zuigt het beslag te veel vet op en worden de hapjes zompig.
• Bak er niet te veel tegelijk; de pakora's mogen elkaar niet raken in de pan om hun krokante korst te behouden.
• Is je beslag toch iets te dun uitgevallen? Voeg dan simpelweg een extra lepel kikkererwtenmeel toe.

Bewaren

Eet ze direct voor de ultieme crunch. Je kunt ze tot 24 uur in de koelkast bewaren en in 5 minuten weer oppiepen in een hete oven.