Hartige scones met Parmezaanse kaas en oregano

Een goudbruine korst die heerlijk knispert, met een zachte kern vol gesmolten Parmezaanse kaas en aromatische oregano. De textuur is perfect bros, precies zoals een scone hoort te zijn, zonder droog aan te voelen.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 479
• Eiwitten: 16 g
• Koolhydraten: 53 g
• Vetten: 23 g

Ingrediënten

• 250 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 1 tbsp Bakpoeder
• 60 g Ongezouten boter ( koud, in blokjes )
• 100 g Parmezaanse kaas ( geraspt )
• 1 piece Ei ( losgeklopt )
• 120 ml Volle melk
• 1 tsp Oregano ( gedroogd )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Het deeg kruimelen

   Meng in een kom de bloem, het bakpoeder, zout en de oregano. Voeg de koude klontjes boter toe. Wrijf de boter met je vingertoppen door het bloemmengsel totdat het de structuur van grof broodkruim krijgt en het vet goed verdeeld is.

2. De kaas toevoegen

   Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en de zwarte peper toe. Meng dit kort door zodat de kaas gelijkmatig verdeeld wordt, maar werk snel zodat het deeg niet warm wordt.

3. Binden en mengen

   Klop het ei los met de melk en giet dit mengsel in een kuiltje in het midden. Gebruik een deegschraper of vork om de bloem naar het midden te werken. Bewerk het deeg zo min mogelijk: stop zodra het net samenhangt. Te lang kneden maakt de scones taai.

4. Vormen en uitsteken

   Druk het deeg op een bebloemd werkvlak plat tot een dikte van circa 2,5 cm. Steek met een uitsteekvormpje strakke rondjes uit zonder de vorm te draaien; zo kunnen de randen tijdens het bakken mooi recht omhoog rijzen.

5. Bakken

   Leg de scones op een bakplaat. Bak ze op 200°C tot ze goed gerezen zijn en de korst egaal goudbruin is. Ze zijn klaar als ze hol klinken wanneer je op de onderkant tikt.

Chef-tips

• Draai de uitsteker nooit rond bij het uitsteken; dit 'verzegelt' de randen waardoor de scone niet goed kan rijzen.
• Het geheim zit in de boter: deze moet ijskoud blijven tot de scones de oven ingaan om die kleine luchtzakjes in het deeg te creëren.

Bewaren

In een luchtdichte trommel blijven ze 2 dagen goed. Piep ze voor het serveren 5 minuten op in een warme oven om de korst weer lekker krokant te maken.