Hartige Cheddar Scones

Een goudbruine, knapperige korst die een heerlijk luchtig kruim verbergt. Zodra de oven opengaat, vult de keuken zich met de onweerstaanbare geur van gesmolten kaas en warme boter.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 479
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 50 g
• Vetten: 24 g

Ingrediënten

• 250 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 1 tbsp Bakpoeder
• 60 g Ongezouten boter ( koud, in kleine blokjes )
• 100 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 150 ml Volle melk
• 1 tsp Mosterd
• 1 piece Ei ( losgeklopt (om te bestrijken) )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De boter inwrijven

   Meng de bloem, het bakpoeder, zout en peper in een ruime kom. Wrijf de koude boter met je vingertoppen door het mengsel tot er een zanderige structuur ontstaat, zonder dat het vet te warm wordt.

2. Het deeg binden

   Voeg de geraspte cheddar toe en schenk de melk met de mosterd erbij. Werk snel met de hand: het deeg moet net samenhangen en mag nog wat klonterig blijven. Als het deeg te glad is, zullen de scones niet goed rijzen.

3. Uitsteken en bestrijken

   Rol het deeg uit tot een dikte van 2 cm. Steek er met een uitsteekvormpje cirkels uit en leg deze op een bakplaat. Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van elke scone met een kwastje voor een prachtige glans.

4. Goudbruin bakken

   Bak de scones op 200°C. Ze moeten in omvang verdubbelen en een diepe, goudbruine kleur krijgen. Ze zijn klaar als ze hol klinken wanneer je op de onderkant tikt.

Chef-tips

• Het geheim zit hem in de temperatuur van de boter: deze moet echt ijskoud blijven tijdens het inwrijven.
• Draai het uitsteekvormpje nooit rond in het deeg; dit drukt de randjes dicht waardoor de scone niet mooi recht omhoog rijst.

Bewaren

Bewaar ze maximaal 2 dagen in een luchtdichte trommel. Piep ze 5 minuten op in een hete oven om die heerlijke crunch te herstellen.