Hartige cheddar scones
Ingrediënten
- 250 gTarwebloem (gezeefd)
- 1 elBakpoeder
- 60 gOngezouten boter (koud, in kleine blokjes)
- 100 gCheddar kaas (geraspt)
- 150 mlVolle melk
- 1 tlMosterd
- 1 stukEi (losgeklopt (om te bestrijken))
- 1 snufjeFleur de sel
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Een goudbruine, knapperige korst die een heerlijk luchtig kruim verbergt. Zodra de oven opengaat, vult de keuken zich met de onweerstaanbare geur van gesmolten kaas en warme boter.
- 1
Meng de bloem, het bakpoeder, zout en peper in een ruime kom. Wrijf de koude boter met je vingertoppen door het mengsel tot er een zanderige structuur ontstaat, zonder dat het vet te warm wordt.
- 2
Voeg de geraspte cheddar toe en schenk de melk met de mosterd erbij. Werk snel met de hand: het deeg moet net samenhangen en mag nog wat klonterig blijven. Als het deeg te glad is, zullen de scones niet goed rijzen.
- 3
Rol het deeg uit tot een dikte van 2 cm. Steek er met een uitsteekvormpje cirkels uit en leg deze op een bakplaat. Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van elke scone met een kwastje voor een prachtige glans.
- 4
Bak de scones op 200°C. Ze moeten in omvang verdubbelen en een diepe, goudbruine kleur krijgen. Ze zijn klaar als ze hol klinken wanneer je op de onderkant tikt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Het geheim zit hem in de temperatuur van de boter: deze moet echt ijskoud blijven tijdens het inwrijven.
- Draai het uitsteekvormpje nooit rond in het deeg; dit drukt de randjes dicht waardoor de scone niet mooi recht omhoog rijst.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar ze maximaal 2 dagen in een luchtdichte trommel. Piep ze 5 minuten op in een hete oven om die heerlijke crunch te herstellen.
