Romige Groentekorma
Ingrediënten
- 30 gGhee (om in te bakken)
- 2 stukUi (fijn gesnipperd)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 200 gWortel (in blokjes van 1 cm)
- 200 gAardappel (in blokjes van 1 cm)
- 300 gBloemkool (in kleine roosjes)
- 100 gDoperwten (vers of uit de diepvries)
- 50 gGeroosterde gezouten cashewnoten (fijngemalen tot pasta)
- 400 mlKokosmelk (goed geschud)
- 100 gIndiase yoghurt (losgeklopt)
- 4 stukKardemom (heel)
- 1 stukKaneelstokje (heel)
- 3 stukKruidnagel (heel)
- 1 tlKurkumapoeder
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 tlGaram masala
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 20 gVerse gember (geraspt)
Bereiding
Een fluweelzachte saus die de groenten perfect omhult. De warme geur van kardemom en kaneel versmelt met de zoetheid van kokos, terwijl de ghee prachtig parelt aan de oppervlakte.
- 1
Maal de geroosterde cashewnoten met een scheutje kokosmelk tot een gladde, dikke pasta. Deze pasta zorgt straks voor de perfecte binding en romigheid van de saus.
- 2
Verhit de ghee in een hapjespan. Voeg de kardemom, kaneel en kruidnagel toe. Zodra de aroma's vrijkomen, fruit je de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook en geraspte verse gember mee.
- 3
Voeg de wortel, aardappel en bloemkoolroosjes toe. Bestrooi met kurkuma en komijn. Roer alles goed door zodat elke groente glanst van de ghee en de specerijen.
- 4
Blus het geheel af met de rest van de kokosmelk en roer de cashewpasta erdoor. Laat op laag vuur zachtjes sudderen tot de groenten beetgaar zijn en de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te napperen.
- 5
Haal de pan van het vuur en roer de Indiase yoghurt en garam masala erdoor. Voeg nu ook de doperwtjes toe, zodat ze hun frisse bite en heldergroene kleur behouden.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de saus absoluut niet meer koken zodra de yoghurt is toegevoegd, anders kan de saus gaan schiften.
- De cashewpasta is hét geheim voor de romige textuur; vervang deze liever niet door bloem of een ander bindmiddel.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Voeg bij het opwarmen een extra scheutje water toe om de saus weer soepel te maken, aangezien deze in de koeling flink indikt.
