Groente Tikka Masala

Zijdezachte groenten gehuld in een romige, kruidige saus. De ghee geeft een heerlijke nootachtige toets, terwijl de geroosterde specerijen hun volle aroma vrijgeven.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 35 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 370
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 1 piece Bloemkool ( in roosjes gesneden )
• 400 g Aardappel ( in blokjes )
• 2 piece Wortel ( in plakjes )
• 2 piece Ui ( fijngesneden )
• 3 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 tbsp Ghee
• 4 piece Ronde tomaat ( geplet )
• 200 ml Kokosmelk
• 2 tsp Garam masala
• 1 tsp Kurkumapoeder
• 1 tsp Chilipoeder
• 1 tsp Gemberpoeder
• 20 g Verse koriander ( fijngehakt )
• 2 pinch Grijs zeezout
• 1 tbsp Tomatenpuree

Instructies

1. Groenten voorbereiden

   Verdeel de bloemkool in kleine, gelijkmatige roosjes. Schil de aardappelen en wortels en snijd ze in blokjes van 2 cm zodat alles gelijktijdig gaar wordt.

2. Aanzetten

   Verhit de ghee in een hapjespan of grote koekenpan. Bak de groenten kort aan tot ze licht goudbruin kleuren. Schep ze uit de pan en houd ze apart.

3. Smaakbasis en specerijen

   Fruit de fijngesneden ui in het resterende bakvet. Voeg de knoflook, gember en tomatenpuree toe. Strooi de garam masala, kurkuma, chili en het paprikapoeder erbij. Laat dit een minuutje meebakken zodat de etherische oliën en aroma's volledig vrijkomen.

4. Laten sudderen

   Voeg de geplette tomaten toe en doe de groenten terug in de pan. Doe de deksel erop en laat op laag vuur zachtjes sudderen tot de groenten beetgaar zijn en de saus mooi is ingekookt.

5. De finishing touch

   Giet de kokosmelk erbij. Roer voorzichtig om, zodat de groenten hun vorm behouden. De saus moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken. Serveer met de verse koriander.

Chef-tips

• Rooster je specerijen kort in het vet om de smaken een extra boost te geven.
• Laat de saus niet te hard koken nadat je de kokosmelk hebt toegevoegd; bij te hoge hitte kan de saus gaan schiften.

Bewaren

In een luchtdichte bak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. De smaken trekken er de volgende dag vaak nóg lekkerder in.