Groente tikka masala
Ingrediënten
- 1 stukBloemkool (in roosjes gesneden)
- 400 gAardappel (in blokjes)
- 2 stukWortel (in plakjes)
- 2 stukUi (fijngesneden)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 elGhee
- 4 stukRonde tomaat (geplet)
- 200 mlKokosmelk
- 2 tlGaram masala
- 1 tlKurkumapoeder
- 1 tlChilipoeder
- 1 tlGemberpoeder
- 20 gVerse koriander (fijngehakt)
- 2 snufjeGrijs zeezout
- 1 elTomatenpuree
Bereiding
Zijdezachte groenten gehuld in een romige, kruidige saus. De ghee geeft een heerlijke nootachtige toets, terwijl de geroosterde specerijen hun volle aroma vrijgeven.
- 1
Verdeel de bloemkool in kleine, gelijkmatige roosjes. Schil de aardappelen en wortels en snijd ze in blokjes van 2 cm zodat alles gelijktijdig gaar wordt.
- 2
Verhit de ghee in een hapjespan of grote koekenpan. Bak de groenten kort aan tot ze licht goudbruin kleuren. Schep ze uit de pan en houd ze apart.
- 3
Fruit de fijngesneden ui in het resterende bakvet. Voeg de knoflook, gember en tomatenpuree toe. Strooi de garam masala, kurkuma, chili en het paprikapoeder erbij. Laat dit een minuutje meebakken zodat de etherische oliën en aroma's volledig vrijkomen.
- 4
Voeg de geplette tomaten toe en doe de groenten terug in de pan. Doe de deksel erop en laat op laag vuur zachtjes sudderen tot de groenten beetgaar zijn en de saus mooi is ingekookt.
- 5
Giet de kokosmelk erbij. Roer voorzichtig om, zodat de groenten hun vorm behouden. De saus moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken. Serveer met de verse koriander.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Rooster je specerijen kort in het vet om de smaken een extra boost te geven.
- Laat de saus niet te hard koken nadat je de kokosmelk hebt toegevoegd; bij te hoge hitte kan de saus gaan schiften.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. De smaken trekken er de volgende dag vaak nóg lekkerder in.
