Griesmeel Galettes
Ingrediënten
- 500 gDurum griesmeel (fijn)
- 1 tlGrijs zeezout
- 80 gOngezouten boter (gesmolten)
- 40 mlZonnebloemolie
- 200 mlMineraalwater (lauwwarm)
Bereiding
Een stevig en heerlijk bros platbrood met karakteristieke goudbruine bakplekjes. De griesmeelkorrels geven een fijne crunch die overgaat in een zachte kern met subtiele, nootachtige botertonen.
- 1
Doe de durum griesmeel en het zeezout in een ruime kom. Meng alles met de hand, zodat het zout gelijkmatig over de korrels wordt verdeeld.
- 2
Voeg de zonnebloemolie en de gesmolten boter toe. Wrijf de griesmeel tussen je handpalmen tot elke korrel glanst en bedekt is met vet. De textuur moet aanvoelen als vochtig zand.
- 3
Giet geleidelijk het mineraalwater erbij. Breng het deeg samen zonder het te kneden, om te voorkomen dat het elastisch wordt. Je wilt een egale deegbal die niet meer aan de kom plakt.
- 4
Verdeel het deeg in twee bollen. Druk elke bol met je handpalm plat tot een schijf van ongeveer een centimeter dik. Zorg dat de randen netjes blijven zonder al te veel barstjes.
- 5
Verhit een droge koekenpan. Leg de galette erin en bak op middelhoog vuur. Draai hem om zodra hij makkelijk schuift en de onderkant goudbruine spikkels vertoont. De galette is klaar als hij hol klinkt wanneer je er voorzichtig op klopt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Kneed het deeg niet als brooddeeg; anders wordt het elastisch en verliest het zijn karakteristieke, brosse structuur.
- Als het deeg tijdens het vormen te veel barst, kun je je handen licht bevochtigen om de randen glad te strijken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Wikkel ze in een schone theedoek. Ze blijven op kamertemperatuur 24 uur goed. Warm ze kort op in een pan of broodrooster om die heerlijke krokante korst te herstellen.
