Griekse worteltjes met komijn
Ingrediënten
- 600 gWortel (geschild en schuin in schijfjes gesneden)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1 tlKomijnzaad
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 elRode wijnazijn
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 stukBladpeterselie (fijngesneden, voor de garnering)
Bereiding
Malse wortelschijfjes, glanzend door een laagje goede olijfolie. Het warme aroma van geroosterde komijn vormt een prachtig contrast met de frisse kick van rode wijnazijn.
- 1
Schil de wortels. Snijd ze schuin (en biais) in schijfjes van ongeveer 5 mm dik. Zo garen ze gelijkmatig en ziet het resultaat er direct professioneel uit.
- 2
Verhit een scheut olijfolie in een ruime koekenpan. Voeg de wortels toe; ze moeten lekker sissen in het vet. Bak ze op middelhoog vuur tot de randjes glazig beginnen te worden.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en het komijnzaad toe. Blijf goed roeren. Zodra de geur van geroosterde specerijen de keuken vult, breng je het geheel op smaak met peper en zout. Let op dat de knoflook niet bruin wordt.
- 4
Giet de rode wijnazijn in de pan. Blus hiermee de pan af en schraap over de bodem om alle smaken los te maken. Laat de azijn bijna volledig inkoken tot er een glanzend laagje om elk worteltje zit.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak de worteltjes niet te zacht; ze mogen nog een lichte 'bite' hebben om hun natuurlijke zoetheid te behouden.
- Gaan de wortels te hard? Voeg dan een klein lepeltje water toe om ze met de vrijgekomen stoom beetgaar te laten worden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdicht bakje blijven de worteltjes tot 3 dagen goed in de koelkast. Serveer ze bij voorkeur op kamertemperatuur.
