Griekse geroosterde bloemkool

Bloemkoolroosjes met goudbruine, knapperige randjes en een zijdezachte kern. De heerlijke geur van geroosterde oregano en warme citroen vult direct je hele keuken.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 282
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 7 g
• Vetten: 25 g

Ingrediënten

• 1 piece Bloemkool ( in roosjes gesneden )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tbsp Oregano ( gedroogd )
• 1 piece Citroen ( voor het sap )
• 150 g Griekse yoghurt natuur
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 100 g Feta ( verkruimeld )

Instructies

1. De roosjes snijden

   Verdeel de bloemkool in gelijkmatige roosjes ter grootte van een walnoot. Gooi de kleine groene blaadjes niet weg; deze worden tijdens het roosteren heerlijk krokant.

2. Mengen en kruiden

   Meng in een ruime kom de olijfolie met de fijngehakte knoflook, oregano, peper en zout. Schep de bloemkoolroosjes erdoorheen totdat elk stukje prachtig glanst van de olie.

3. Roosteren in de oven

   Verspreid de roosjes over een bakplaat zonder dat ze elkaar raken. Bak ze op 200°C tot de randjes diepbruin zijn en je met een mespuntje moeiteloos door de kern glijdt.

4. De bodem en de finishing touch

   Klop de Griekse yoghurt los met het citroensap. Smeer deze frisse crème uit over de bodem van een schaal, schik de warme bloemkool er bovenop en bestrooi met de verkruimelde feta.

Chef-tips

• Leg de bakplaat niet te vol. Als de roosjes te dicht op elkaar liggen, gaan ze stomen in plaats van roosteren.
• Heb geduld tot de bloemkool goudbruin en bijna zwartgeblakerd is aan de randjes; daar zit nou juist de meeste smaak.

Bewaren

Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm de bloemkool weer even op in de oven om de knapperigheid te herstellen.