Griekse biftekia uit de oven

Heerlijke rundergehaktballetjes die in de oven een goudbruin korstje krijgen, terwijl de kern zijdezacht en sappig blijft. De krachtige aroma's van gedroogde oregano en geroosterde knoflook geven dit gerecht zijn authentieke karakter.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 614
• Eiwitten: 47 g
• Koolhydraten: 17 g
• Vetten: 38 g

Ingrediënten

• 600 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 1 piece Gele ui ( zeer fijn gesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( geperst )
• 1 piece Ei ( heel )
• 4 tbsp Paneermeel ( fijn )
• 1 tbsp Oregano ( gedroogd )
• 1 tbsp Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie ( voor de bakplaat )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 100 g Feta ( verkruimeld )

Instructies

1. De smaakmakers voorbereiden

   Snipper de gele ui en de knoflookteentjes zeer fijn. Het is belangrijk dat ze volledig in het vlees opgaan, zodat je geen grove stukjes tegenkomt in het eindresultaat.

2. Het gehakt mengen

   Meng in een grote kom het rundergehakt met de ui, knoflook, oregano, peterselie, het ei, paneermeel en de verkruimelde feta. Kneed het mengsel stevig met de hand tot een homogene massa die gemakkelijk loskomt van de wanden van de kom.

3. De biftekia vormen

   Verdeel het vleesmengsel in acht gelijke porties. Vorm hiervan ovale schijfjes van ongeveer twee centimeter dik. Maak ze niet te plat; een zekere dikte zorgt ervoor dat de sappen binnenin behouden blijven.

4. Bakken in de oven

   Leg de biftekia op een ingevette bakplaat. Bak ze op 200°C goudbruin. Het vlees is perfect wanneer er een mooi korstje op zit en de vleessappen die vrijkomen helder zijn, niet meer roze.

Chef-tips

• Druk het vlees niet te hard aan tijdens het vormen, anders worden de biftekia na het bakken te compact en taai.
• Zodra er heldere pareltjes vocht op het oppervlak verschijnen, is de kern van het vlees perfect gaar.
• Laat het vlees na het bakken 5 minuten rusten onder aluminiumfolie; zo kunnen de vleessappen zich herstellen voor een optimaal sappig resultaat.

Bewaren

In een luchtdichte vershouddoos tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze op in een koekenpan op laag vuur met een klein scheutje water om de malsheid te behouden.