Gevulde champignons op Amerikaanse wijze

Vlezige champignons gevuld met een goudbruin en krokant worstmengsel. Terwijl ze in de oven garen, vult de keuken zich met de heerlijke geur van geroosterde knoflook en gesmolten kaas.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 374
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 16 g
• Vetten: 28 g

Ingrediënten

• 12 piece Champignon ( groot formaat )
• 250 g Worstvlees ( vers )
• 1 piece Ui ( fijn gesnipperd )
• 1 piece Knoflook ( geperst teentje )
• 30 g Gezouten boter
• 50 g Paneermeel
• 40 g Parmezaanse kaas ( vers geraspt )
• 10 g Peterselie ( fijngehakt )
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De champignons voorbereiden

   Maak de champignons voorzichtig schoon. Verwijder de steeltjes met een kleine draaibeweging zodat de hoedjes heel blijven. Hak de steeltjes vervolgens fijn met een mes.

2. De vulling bakken

   Smelt een klontje boter in de pan. Fruit de gesnipperde ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg het saucijzenvlees en de fijngehakte steeltjes toe. Bak tot het vlees mooi bruin is en het vocht van de champignons volledig is verdampt.

3. De vulling binden

   Haal de pan van het vuur en roer het paneermeel, de parmezaan en de peterselie erdoorheen. Meng alles goed tot een stevige vulling en breng royaal op smaak met versgemalen peper.

4. Vullen en bakken

   Verwarm de oven voor op 200°C. Vul elk champignonhoedje met een flinke schep vulling zodat er een mooi bergje ontstaat. Bak ze in de oven tot het korstje goudbruin is en de champignons zacht aanvoelen.

Chef-tips

• Was champignons nooit onder de kraan; ze zuigen zich dan vol met water als een spons. Gebruik liever een borsteltje of een licht vochtig doekje.
• Lijkt de vulling wat te droog? Blus de pan dan af met een klein scheutje witte wijn voordat je de droge ingrediënten toevoegt voor extra diepgang.

Bewaren

In een afgesloten bakje blijven de champignons tot 2 dagen goed in de koelkast. Warm ze bij voorkeur op in de oven om de krokante textuur te behouden.