Gestoomde Italiaanse varkensravioli met parmezaan
Ingrediënten
- 400 gVarkensgehakt (natuur)
- 24 stukWontovellen (vers)
- 50 gParmezaanse kaas (fijn geraspt)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 20 gBladpeterselie (fijngehakt)
- 2 elExtra vierge olijfolie (voor de vulling)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Een flinterdun deeg dat na het stomen bijna doorschijnend wordt, waardoor de vulling van varkensgehakt en parmezaan subtiel zichtbaar is. Bij de eerste hap komen de heerlijke vleessappen vrij, perfect in balans met de pit van verse knoflook en platte peterselie.
- 1
Meng in een kom het varkensgehakt met de geperste knoflook, geraspte parmezaan en de fijngehakte platte peterselie. Voeg een scheutje olijfolie toe om het geheel te binden. Meng tot de vulling een homogeen en licht plakkerig geheel vormt.
- 2
Leg een klein lepeltje vulling in het midden van elk wontonvelletje. Maak de randen licht vochtig met wat water. Vouw ze in de vorm van een halve maan of een buideltje en druk stevig aan om alle lucht te verwijderen. Het deeg moet goed plakken om te voorkomen dat de ravioli tijdens het garen openspringen.
- 3
Plaats de ravioli in een stoommandje bekleed met wat peterselieblaadjes tegen het plakken. Stoom ze 8 tot 10 minuten boven kokend water. Het deeg hoort zijdezacht te zijn en de vulling stevig bij aanraking.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Leg het stoommandje niet te vol; de ravioli zetten iets uit en kunnen dan aan elkaar gaan plakken.
- Wordt het deeg te droog tijdens het vouwen? Dek de velletjes dan af met een licht vochtige theedoek.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren. Het deeg wordt harder zodra het afkoelt. Indien nodig kun je ze 2 minuten kort opstomen om ze weer op te warmen.
