Gestoomde gamba's met knoflook

Stevig en parelmoerachtig garnalenvlees, verrijkt met pittige knoflook en de diepe smaak van sojasaus. Door te stomen blijft de textuur heerlijk sappig, terwijl een afsluitende scheut gloeiend hete olie de aroma's direct tot leven wekt.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 8 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 240
• Eiwitten: 13 g
• Koolhydraten: 24 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 12 piece Wilde garnaal ( heel, met staart )
• 6 piece Knoflook ( teentjes zeer fijngehakt )
• 100 g Glasnoedels ( geweekt )
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Rijstewijn
• 1 tsp Witte suiker
• 1 tsp Sesamolie
• 2 piece Bosui ( in fijne ringetjes )
• 2 tbsp Pindaolie

Instructies

1. Glasmie voorbereiden

   Week de sojaglasmie ongeveer 15 minuten in lauwwarm water. Giet de noedels af zodra ze zacht zijn en knip ze met een schaar in kortere stukken, zodat het gerecht straks makkelijker te serveren is.

2. Gamba's vlinderen

   Snijd de rugkant van de gamba's in de lengte diep in, maar let op dat je ze niet volledig doorsnijdt. Verwijder het darmkanaal en druk de gamba's plat zodat ze de vorm van een vlinder krijgen.

3. Knoflookmarinade maken

   Meng de fijngehakte knoflook met de sojasaus, rijstwijn, suiker en sesamolie. Roer goed door tot er een dikke, geurige pasta ontstaat.

4. De schaal opmaken

   Verdeel de glasmie over de bodem van een hittebestendige schaal. Schik de gamba's erbovenop met de opengesneden kant naar boven. Verdeel over elke gamba een gulle lepel van het knoflookmengsel.

5. Stomen

   Plaats de schaal in een stoommandje boven kokend water. Doe het deksel op de pan en stoom de gamba's in 5 tot 8 minuten gaar, totdat het vlees ondoorschijnend en prachtig roze van kleur is.

6. Afmaken met hete olie

   Bestrooi het gerecht met de fijngesneden bosui. Verhit de pinda-olie in een klein pannetje tot deze licht begint te roken en giet de gloeiend hete olie voorzichtig over de bosui om de aroma's vrij te laten komen.

Chef-tips

• Stoom de gamba's niet te lang; zodra ze roze kleuren en het vlees ondoorschijnend is, zijn ze op hun malst.
• De olie moet echt gloeiend heet zijn om de bosui kort te schroeien; dit zorgt voor die karakteristieke, authentieke smaak.

Bewaren

Direct serveren en warm opeten. Gestoomde gamba's zijn niet geschikt om opnieuw op te warmen.