Geroosterde pompoen met knoflook en tijm

Zachte parten pompoen met gekaramelliseerde randjes en vruchtvlees dat smelt op de tong. De verleidelijke geur van geroosterde knoflook en tijm vult de keuken zodra de schil goudbruin kleurt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 35 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 167
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 11 g
• Vetten: 12 g

Ingrediënten

• 1 kg Pompoen ( in parten gesneden )
• 4 piece Knoflook ( geplet in de schil )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Tijm ( geritste blaadjes )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De groente voorbereiden

   Snijd de pompoen in parten van circa 3 cm dik en verwijder de zaden. Laat de schil gerust zitten als deze dun is; deze wordt tijdens het garen in de oven heerlijk zacht.

2. Op smaak brengen

   Verdeel de parten over een bakplaat en besprenkel ze royaal met olijfolie. Bestrooi met de tijm, grof zeezout en versgemalen peper. Plet de teentjes knoflook met de platte kant van een mes en verdeel ze tussen de stukken pompoen.

3. Roosteren in de oven

   Bak de pompoen op 200°C en draai de parten halverwege de tijd om. De pompoen is klaar zodra de punt van een mes er als door boter in glijdt en de randjes mooi goudbruin zijn gekleurd.

Chef-tips

• Zorg dat de bakplaat niet te vol ligt; de warme lucht moet goed kunnen circuleren zodat de pompoen echt roostert in plaats van stoomt in zijn eigen vocht.
• De knoflook in de schil verandert in de oven in een zoete, romige puree die je fantastisch over de warme pompoen kunt uitsmeren.

Bewaren

In een luchtdichte bak blijft de pompoen tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm de parten bij voorkeur op in de oven om de textuur te behouden.