Geroosterde bloemkool met tahini en granaatappel
Ingrediënten
- 1 stukBloemkool (in roosjes)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 3 elTahin
- 1 stukCitroen (uitgeperst)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 0,5 stukGranaatappel (pitjes verwijderd)
- 1 stukBladpeterselie (fijngehakt)
- 1 snufjeFleur de sel
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 tlSumak
Bereiding
Bloemkoolroosjes met perfect geschroeide, knapperige randjes en een zijdezachte kern. De verleidelijke geur van geroosterde komijn en warme knoflook komt je direct tegemoet.
- 1
Snijd de bloemkool in hapklare roosjes. Gooi de kleine, malse blaadjes niet weg; deze worden in de oven heerlijk krokant.
- 2
Meng de bloemkool in een ruime kom met olijfolie, komijn en gerookt paprikapoeder. Zorg dat elk roosje rondom bedekt is met een mooi kruidig laagje.
- 3
Verpreid de roosjes over een bakplaat zonder dat ze elkaar overlappen. Bak op 210°C. Ze zijn klaar zodra de randjes goudbruin blakeren en een mespunt er als door boter in glijdt.
- 4
Klop ondertussen de tahini los met het citroensap en de fijngehakte knoflook. Voeg een scheutje water toe tot er een zijdezachte, vloeibare crème ontstaat die aan de achterkant van je lepel blijft hangen.
- 5
Schik de warme bloemkool op een schaal en besprenkel royaal met de saus. Strooi de granaatappelpitjes erover voor een frisse crunch, werk af met verse peterselie en een snuf sumak voor die typische friszure toets.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Was de bloemkool niet vlak voor het bereiden; de roosjes moeten kurkdroog zijn om echt te roosteren. Anders stoom je de groente gaar in plaats van dat ze dat lekkere bakrandje krijgen.
- Geen paniek als de tahinisaus gaat schiften of dik wordt zodra je het citroensap toevoegt. Blijf gewoon kloppen en voeg druppelsgewijs water toe tot de saus weer prachtig glad is.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm 5 minuten op onder de grill om het knapperige laagje weer te herstellen.
