Geroosterde bloemkool met tahini en granaatappel

Bloemkoolroosjes met perfect geschroeide, knapperige randjes en een zijdezachte kern. De verleidelijke geur van geroosterde komijn en warme knoflook komt je direct tegemoet.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 281
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 12 g
• Vetten: 23 g

Ingrediënten

• 1 piece Bloemkool ( in roosjes )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Komijnpoeder
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 3 tbsp Tahin
• 1 piece Citroen ( uitgeperst )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 0.5 piece Granaatappel ( pitjes verwijderd )
• 1 piece Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 tsp Sumak

Instructies

1. Voorbereiding van de groente

   Snijd de bloemkool in hapklare roosjes. Gooi de kleine, malse blaadjes niet weg; deze worden in de oven heerlijk krokant.

2. Op smaak brengen

   Meng de bloemkool in een ruime kom met olijfolie, komijn en gerookt paprikapoeder. Zorg dat elk roosje rondom bedekt is met een mooi kruidig laagje.

3. Roosteren op hoge temperatuur

   Verpreid de roosjes over een bakplaat zonder dat ze elkaar overlappen. Bak op 210°C. Ze zijn klaar zodra de randjes goudbruin blakeren en een mespunt er als door boter in glijdt.

4. De saus maken

   Klop ondertussen de tahini los met het citroensap en de fijngehakte knoflook. Voeg een scheutje water toe tot er een zijdezachte, vloeibare crème ontstaat die aan de achterkant van je lepel blijft hangen.

5. Serveren

   Schik de warme bloemkool op een schaal en besprenkel royaal met de saus. Strooi de granaatappelpitjes erover voor een frisse crunch, werk af met verse peterselie en een snuf sumak voor die typische friszure toets.

Chef-tips

• Was de bloemkool niet vlak voor het bereiden; de roosjes moeten kurkdroog zijn om echt te roosteren. Anders stoom je de groente gaar in plaats van dat ze dat lekkere bakrandje krijgen.
• Geen paniek als de tahinisaus gaat schiften of dik wordt zodra je het citroensap toevoegt. Blijf gewoon kloppen en voeg druppelsgewijs water toe tot de saus weer prachtig glad is.

Bewaren

Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm 5 minuten op onder de grill om het knapperige laagje weer te herstellen.