Gegrilde paprika's in olijfolie

Zijdezachte, vlezige paprikarepen, perfect geblakerd boven het vuur. Een goudgele laag extra vergine olijfolie omhult de groenten, terwijl verse knoflook langzaam zijn rijke aroma afgeeft aan de sappen.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 208
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 13 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 3 piece Rode paprika ( heel )
• 3 piece Gele paprika ( heel )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 60 ml Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Limoensap
• 1 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. Blaker de schil

   Leg de hele paprika's onder de ovengrill op de hoogste stand. Draai ze regelmatig om tot de schil rondom gelijkmatig zwart geblakerd is en vol blaren zit.

2. Laten stomen

   Haal de paprika's uit de oven en leg ze direct in een kom. Dek deze af met vershoudfolie of een bord. De vrijkomende stoom zorgt ervoor dat het velletje moeiteloos loskomt van het vruchtvlees.

3. Ontvellen en schoonmaken

   Verwijder de zwarte schil voorzichtig met je vingers. Snijd de paprika's open om de zaden en witte zaadlijsten te verwijderen. Spoel het vruchtvlees nooit af onder de kraan, zodat de authentieke rooksmaak behouden blijft.

4. Marineren

   Snijd de paprika's in brede repen en schik ze in een mooie schaal. Bestrooi met de fijngehakte knoflook en een snuf zout. Besprenkel royaal met olijfolie en wat limoensap tot de repen prachtig glanzen.

Chef-tips

• Was de paprika's nooit nadat ze gegrild zijn; je spoelt daarmee alle diepe rooksmaak weg die de geblakerde schil heeft afgegeven.
• Maak dit gerecht gerust een dag van tevoren klaar. Na een nachtje rusten is de knoflook volledig in de olie getrokken en is de smaak nog intenser.

Bewaren

Bewaar de paprika's in een luchtdichte glazen pot in de koelkast. Ze blijven tot 5 dagen goed, mits ze volledig onder de olie staan.