Gegrilde paprika's in olijfolie
Ingrediënten
- 3 stukRode paprika (heel)
- 3 stukGele paprika (heel)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 60 mlExtra vierge olijfolie
- 1 elLimoensap
- 1 snufjeGrijs zeezout
Bereiding
Zijdezachte, vlezige paprikarepen, perfect geblakerd boven het vuur. Een goudgele laag extra vergine olijfolie omhult de groenten, terwijl verse knoflook langzaam zijn rijke aroma afgeeft aan de sappen.
- 1
Leg de hele paprika's onder de ovengrill op de hoogste stand. Draai ze regelmatig om tot de schil rondom gelijkmatig zwart geblakerd is en vol blaren zit.
- 2
Haal de paprika's uit de oven en leg ze direct in een kom. Dek deze af met vershoudfolie of een bord. De vrijkomende stoom zorgt ervoor dat het velletje moeiteloos loskomt van het vruchtvlees.
- 3
Verwijder de zwarte schil voorzichtig met je vingers. Snijd de paprika's open om de zaden en witte zaadlijsten te verwijderen. Spoel het vruchtvlees nooit af onder de kraan, zodat de authentieke rooksmaak behouden blijft.
- 4
Snijd de paprika's in brede repen en schik ze in een mooie schaal. Bestrooi met de fijngehakte knoflook en een snuf zout. Besprenkel royaal met olijfolie en wat limoensap tot de repen prachtig glanzen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Was de paprika's nooit nadat ze gegrild zijn; je spoelt daarmee alle diepe rooksmaak weg die de geblakerde schil heeft afgegeven.
- Maak dit gerecht gerust een dag van tevoren klaar. Na een nachtje rusten is de knoflook volledig in de olie getrokken en is de smaak nog intenser.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de paprika's in een luchtdichte glazen pot in de koelkast. Ze blijven tot 5 dagen goed, mits ze volledig onder de olie staan.
