Gebakken Bakbanaan

Plakjes rijpe bakbanaan, gebakken tot ze knapperige randjes hebben en een heerlijk zachte kern. De natuurlijke suikers karamelliseren in goudbruine boter voor een diepe, glanzende finish.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 395
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 52 g
• Vetten: 19 g

Ingrediënten

• 3 piece Bakbanaan ( zeer rijp, schuin gesneden )
• 50 ml Zonnebloemolie ( om in te bakken )
• 30 g Gezouten boter ( voor de smaak en een mooie bruining )
• 2 tbsp Bruine suiker ( om te karamelliseren )
• 1 pinch Fleur de sel optioneel ( voor de finishing touch )

Instructies

1. Het fruit voorbereiden

   Snijd de uiteinden van de bakbananen. Maak over de hele lengte een inkeping in de schil en pel ze. Snijd de bananen vervolgens schuin (en biais) in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik.

2. De pan verhitten

   Verhit de olie en de boter in een ruime koekenpan. Zodra de boter stopt met bruisen en heerlijk begint te geuren naar geroosterde hazelnoten, is het tijd om te bakken.

3. Bakken en bruinen

   Leg de plakjes in de pan zonder ze te veel op te hopen. Bak ze ongeveer 3 minuten per kant tot ze mooi goudbruin zijn. Het vruchtvlees moet glazig worden en de randjes donkerbruin, maar let op dat ze niet aanbranden.

4. De finishing touch: karamelliseren

   Strooi aan het einde van de baktijd de bruine suiker over de bakbananen. Wentel ze nog een laatste keer om, zodat elk plakje wordt omhuld door een glanzende siroop. Haal ze direct uit de pan zodra de suiker aan de spatel begint te kleven.

Chef-tips

• Gebruik bakbananen waarvan de schil bijna helemaal zwart is; op dat moment zijn ze op hun zoetst.
• Worden de plakjes te snel bruin? Zet het vuur dan lager. De binnenkant heeft tijd nodig om heerlijk romig en zacht te worden.

Bewaren

In de koelkast tot 24 uur houdbaar, al verliezen ze dan wel hun knapperigheid. Warm ze even op in een droge koekenpan voor het beste resultaat.