Romige doperwtjes-kokoscurry

Een zijdezachte saus van kokosmelk die de malse doperwtjes perfect omhult. De heerlijke geur van geroosterde specerijen en knisperende komijn in ghee vult direct je hele keuken.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 25 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 450
• Eiwitten: 12 g
• Koolhydraten: 31 g
• Vetten: 28 g

Ingrediënten

• 600 g Doperwten ( vers of uit de diepvries )
• 2 el Ghee
• 1 stuk Gele ui ( fijngesnipperd )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 2 stuk Ronde tomaat ( in kleine blokjes gesneden )
• 400 ml Kokosmelk
• 1 tl Komijnzaad
• 1 tl Korianderzaad
• 1 tl Kurkumapoeder
• 0.5 tl Chilipoeder
• 1 tl Garam masala
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 stuk Verse koriander optioneel ( fijngehakt als garnering )
• 20 g Verse gember ( zeer fijngehakt )

Instructies

1. De specerijen roosteren

   Verhit de ghee in een ruime pan. Zodra de vetstof heet is, voeg je de komijn- en korianderzaadjes toe. Laat ze kort poffen tot hun aroma's vrijkomen, maar zorg dat ze niet aanbranden.

2. Smaakmakers aanzetten

   Voeg de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook en verse gember toe. Fruit dit geheel op middelhoog vuur tot de uien glazig zijn en een mooi goudbruin randje krijgen.

3. De basis bereiden

   Roer de tomatenblokjes, kurkuma en het chilipoeder erdoor. Laat dit rustig pruttelen tot de tomaten volledig zacht zijn en er een dikke, geurige pasta ontstaat.

4. Sudderen en inkoken

   Giet de kokosmelk erbij en breng het geheel zachtjes aan de kook. Voeg de doperwtjes toe. Laat de saus een paar minuten inkoken tot deze de achterkant van een lepel bedekt.

5. Op smaak brengen en garneren

   Roer de garam masala en het zout erdoor. Meng alles voorzichtig en bestrooi met de verse koriander vlak voordat je het gerecht serveert.

Tips van de chef

• Kook de doperwtjes niet te lang; ze moeten hun heldergroene kleur behouden en mogen niet zompig worden.
• Mocht de saus te ver inkoken, maak deze dan weer wat vloeibaarder met een klein scheutje water of groentebouillon.

Bewaren

In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. De specerijen trekken er de volgende dag nog beter in, wat het gerecht alleen maar lekkerder maakt.