Chicken tikka masala

Bereiding

Botermalse stukjes kip die zo van je vork vallen, omhuld door een zijdezachte oranje saus die perfect aan je lepel blijft plakken. De krachtige geur van geroosterde specerijen en verse gember vult direct de hele keuken.

1. 1

   Meng de yoghurt met het limoensap, de fijngeperste knoflook, gember en de helft van de specerijen. Wentel de grove blokjes kip door dit mengsel. Zorg dat het vlees volledig bedekt is; de marinade maakt de kip heerlijk mals.

2. 2

   Verhit een scheut ghee in een koekenpan tot deze dampt en schroei de kip op hoog vuur dicht. Ga voor een diepbruine kleur, met hier en daar een zwartgeblakerd randje voor die authentieke grillsmaak.

3. 3

   Haal de kip uit de pan. Fruit de uienringen in het achtergebleven vet tot ze glazig zijn. Voeg de rest van de specerijen toe en rooster ze een minuutje mee om hun aroma's volledig vrij te laten komen.

4. 4

   Schenk de geplette tomaten erbij en voeg de tomatenpuree toe. Laat het geheel op middelhoog vuur inkoken tot de saus indikt en de olie zich langzaam aan de randen begint te scheiden.

5. 5

   Doe de kip terug in de pan en roer de room erdoorheen. Meng alles tot de saus een egale oranje kleur heeft en de kip royaal bedekt is. Garneer voor het serveren met verse koriander.