Chicken Tikka Masala

Botermalse stukjes kip die zo van je vork vallen, omhuld door een zijdezachte oranje saus die perfect aan je lepel blijft plakken. De krachtige geur van geroosterde specerijen en verse gember vult direct de hele keuken.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 35 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 566
• Eiwitten: 52 g
• Koolhydraten: 21 g
• Vetten: 28 g

Ingrediënten

• 800 g Kippensuprême ( in grove blokjes gesneden )
• 150 g Indiase yoghurt
• 2 el Limoensap
• 4 stuk Knoflook ( fijngeperst )
• 1 tl Gemalen gember
• 2 el Garam masala
• 1 tl Kurkumapoeder
• 1 tl Kashmiri chili
• 30 g Ghee
• 2 stuk Gele ui ( fijn gesnipperd )
• 500 g Ronde tomaat ( geplet )
• 200 ml Room
• 1 stuk Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 el Tomatenpuree

Instructies

1. Kip marineren

   Meng de yoghurt met het limoensap, de fijngeperste knoflook, gember en de helft van de specerijen. Wentel de grove blokjes kip door dit mengsel. Zorg dat het vlees volledig bedekt is; de marinade maakt de kip heerlijk mals.

2. Het vlees aanbraden

   Verhit een scheut ghee in een koekenpan tot deze dampt en schroei de kip op hoog vuur dicht. Ga voor een diepbruine kleur, met hier en daar een zwartgeblakerd randje voor die authentieke grillsmaak.

3. Aromatische basis

   Haal de kip uit de pan. Fruit de uienringen in het achtergebleven vet tot ze glazig zijn. Voeg de rest van de specerijen toe en rooster ze een minuutje mee om hun aroma's volledig vrij te laten komen.

4. De saus laten sudderen

   Schenk de geplette tomaten erbij en voeg de tomatenpuree toe. Laat het geheel op middelhoog vuur inkoken tot de saus indikt en de olie zich langzaam aan de randen begint te scheiden.

5. De finishing touch

   Doe de kip terug in de pan en roer de room erdoorheen. Meng alles tot de saus een egale oranje kleur heeft en de kip royaal bedekt is. Garneer voor het serveren met verse koriander.

Tips van de chef

• Bak de kip in de eerste fase niet helemaal gaar; hij gaart verder in de saus zodat hij botermals blijft.
• Is de saus iets te zuur door de tomaten? Een snufje suiker brengt de smaken perfect in balans.
• Het geheim zit hem in het roosteren: bak de specerijen goed mee met de uien om de essentiële oliën vrij te maken.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. De saus smaakt de volgende dag vaak nóg lekkerder omdat de smaken dan diep zijn ingetrokken.