In rode wijn gestoofd rundvlees
Ingrediënten
- 800 gSukadelap (in grove blokken gesneden)
- 2 stukGele ui (gesnipperd)
- 3 stukWortel (in dikke plakjes)
- 2 stukKnoflook (geplet)
- 500 mlRode wijn
- 2 elTarwebloem
- 30 gOngezouten boter
- 2 elZonnebloemolie
- 1 stukKruidenbuiltje
- 300 mlMineraalwater
- 1 snufjeFleur de sel
- 1 snufjeZwarte peperkorrels (versgemalen)
- 1 elKalfsfond (geconcentreerd (poedervorm))
Bereiding
Malse stukjes rundvlees die met een vork uit elkaar vallen, gehuld in een glanzende, diepbruine saus. De heerlijke geur van ingekookte wijn en tijm vult de hele keuken.
- 1
Verhit olie en boter in een braadpan en schroei de stukjes rundvlees aan alle kanten goudbruin. Zorg voor een mooi bakkorstje; hierin concentreren alle sappen en aroma's zich.
- 2
Haal het vlees uit de pan. Voeg de uien en wortelen toe aan het achtergebleven braadvet. Laat ze zachtjes bakken tot de groenten licht kleuren en zachter worden.
- 3
Doe het vlees terug in de pan. Bestrooi met bloem en roer goed door om de bloem even mee te garen. Giet de rode wijn erbij en schraap met een spatel over de bodem om de smaakvolle aanbaksels los te maken.
- 4
Voeg het water, de kalfsfond, knoflook en het bouquet garni toe. Leg het deksel op de pan en laat op een zeer laag vuur sudderen. De saus moet inkoken tot hij aan de lepel blijft hangen en het vlees botermals is.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Neem de tijd voor het aanbraden van het vlees; dit geeft de uiteindelijke saus zijn diepe, rijke kleur.
- Is de saus aan het einde nog iets te dun? Haal het vlees uit de pan en laat de saus zonder deksel nog even stevig inkoken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Stoofvlees is vaak de volgende dag, na rustig opwarmen, zelfs nóg lekkerder.
