Gekruide olijven
Ingrediënten
- 333,3 gGroene olijf (uitgelekt en afgespoeld)
- 2 stukKnoflook (zeer fijngehakt)
- 100 mlExtra vierge olijfolie
- 1,3 elRode wijnazijn
- 0,7 elOregano (gedroogd)
- 1,3 stukLaurier (hele blaadjes)
- 0,7 stukChilipeper (zonder zaadjes en in ringetjes gesneden)
- 0,7 stukCitroen (rasp in fijne linten)
Bereiding
Vlezige olijven gehuld in een zijdezachte, goudgele olie. Zodra je de pot omroert, komt de kruidige geur van laurier en oregano je tegemoet, terwijl de chili zorgt voor een subtiele, warme afdronk.
- 1
Spoel de olijven in een vergiet onder koud stromend water. Ze mogen niet meer glibberig aanvoelen en het overtollige zout moet weggespoeld zijn.
- 2
Hak de knoflook ragfijn. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snijd deze in fijne ringetjes. Trek met een zesteur of dunschiller mooie, lange linten van de citroenschil.
- 3
Meng in een kom de olijfolie met de rode wijnazijn. Voeg de oregano toe, verkruimel de laurierblaadjes met je handen voor extra aroma en meng de rest van de smaakmakers erdoor.
- 4
Giet het mengsel over de olijven in een glazen pot. De olie moet de vruchten volledig bedekken voor een optimale houdbaarheid en een gelijkmatige opname van alle smaken.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bereid de olijven minstens 24 uur van tevoren, zodat de smaken volledig tot aan de pit kunnen doordringen.
- Haal de pot 30 minuten voor het serveren uit de koelkast: olijfolie stolt in de kou en moet weer op kamertemperatuur komen om vloeibaar en goudgeel te worden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte pot blijven de olijven 2 tot 3 weken goed in de koelkast, mits ze volledig ondergedompeld blijven in de olie.
