Amerikaans Kip Curry

Malse stukjes kip in een zijdezachte, goudgele saus. Het warme aroma van kerriekruiden vloeit perfect samen met de subtiele zoetheid van gesmolten appel voor een saus die prachtig aan je lepel blijft hangen.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 529
• Eiwitten: 36 g
• Koolhydraten: 19 g
• Vetten: 34 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in blokjes van 3 cm gesneden )
• 1 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 piece Golden Delicious ( geschild en in fijne blokjes )
• 2 tbsp Kerriepoeder
• 1 tbsp Tarwebloem
• 400 ml Kokosmelk
• 2 tbsp Zonnebloemolie
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 200 ml Gevogeltebouillon ( reeds bereid )

Instructies

1. Kip aanbakken

   Verhit de olie in een pan. Voeg de blokjes kip toe zodra de pan goed heet is. Bak ze rondom goudbruin tot er een mooi korstje ontstaat. Schep de kip uit de pan en houd apart.

2. Smaakmakers fruiten

   Fruit de gesnipperde ui, knoflook en appel in dezelfde pan. Laat ze op laag vuur glazig en zacht worden zonder dat ze verbranden, zodat hun natuurlijke zoetheid optimaal vrijkomt.

3. Bestuiven en kruiden

   Bestrooi de groenten met de bloem en het kerriepoeder. Roer een minuut lang stevig door: de bloem moet kort garen om de rauwe smaak te verliezen, maar mag niet bruin worden.

4. Afblussen en sudderen

   Giet de kokosmelk en de bouillon in de pan. Doe de kip terug in de pan en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat sudderen tot de saus indikt en fluweelzacht wordt. De saus is klaar als hij de achterkant van een lepel mooi bedekt.

Chef-tips

• Sla de appel niet over: deze smelt volledig weg in de saus en geeft de kerrie de nodige body en een perfecte balans.
• Is de saus iets te dik geworden? Verdun hem dan met een klein scheutje warme bouillon.

Bewaren

In een luchtdichte bak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. De saus dikt in als deze koud is; voeg bij het opwarmen een extra scheutje water toe.