Luchtige Aardbeienbiscuitrol

Een vederlichte en soepele biscuitrol die niet scheurt bij het rollen. De fijne structuur vormt de perfecte basis voor een vulling van glanzende, frisse aardbeienjam.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 280
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 49 g
• Vetten: 6 g

Ingrediënten

• 2.7 piece Ei ( op kamertemperatuur )
• 66.7 g Witte suiker
• 66.7 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 133.3 g Aardbeienjam ( even losgeroerd )
• 13.3 g Ongezouten boter ( gesmolten, voor de bakplaat )
• 3.3 ml Vanille-extract

Instructies

1. De basis luchtig kloppen

   Klop de eieren met de suiker en het vanille-extract tot het mengsel in volume is verdriedubbeld. Het beslag moet bleek van kleur zijn en als een dik lint van de garde lopen.

2. De bloem onderspatelen

   Zeef de tarwebloem boven de kom. Spatel het er voorzichtig doorheen met grote, rustige bewegingen van het midden naar buiten om de luchtigheid in het beslag te behouden.

3. Kort en krachtig bakken

   Verdeel het beslag gelijkmatig over een beboterde bakplaat tot een dikte van ongeveer 1 cm. Bak op 180°C. De biscuit is gaar als hij licht goudbruin is en terugveert bij een lichte vingertik.

4. Warm oprollen

   Stort de cake direct na het bakken op een vochtige theedoek. Rol de biscuit strak op samen met de doek; zo krijgt de cake de juiste vormvastheid zonder te scheuren.

5. Vullen en afwerken

   Rol de biscuit weer uit en bestrijk deze gelijkmatig met de aardbeienjam. Rol de cake vervolgens weer stevig op. Snijd de uiteinden recht af voor een strak en professioneel resultaat.

Chef-tips

• Bak de biscuit niet te lang; een te droge cake zal onherroepelijk scheuren tijdens het rollen.
• De vochtige theedoek is essentieel: het houdt de cake soepel door de condensatie tijdens het afkoelen.

Bewaren

De cake blijft tot 48 uur goed in de koelkast, mits goed afgedekt met vershoudfolie tegen het uitdrogen.