그릴 야채 타코

강한 불에 빠르게 볶아 아삭한 식감이 살아있는 야채 타코입니다. 훈연 파프리카의 스모키한 풍미와 라임의 산미가 옥수수와 파프리카 특유의 달큰한 맛과 어우러져 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 589
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 76 g
• 지방: 25 g

재료

• 8 개 소프트 또띠아 ( 따뜻하게 데운 것 )
• 1 개 빨간 파프리카 ( 채 썬 것 )
• 1 개 피망 ( 채 썬 것 )
• 1 개 적양파 ( 얇게 채 썬 것 )
• 1 개 주키니 ( 막대 모양으로 썬 것 )
• 150 g 스위트콘 ( 물기를 뺀 것 )
• 1 개 아보카도 ( 슬라이스한 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 1 작은술 큐민 가루
• 1 개 고추 선택 사항 ( 잘게 다진 것 )
• 1 개 라임 즙 ( 즙을 낸 것 )
• 10 g 생고수 ( 다진 것 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 작은술 멕시칸 칠리 파우더

조리법

1. 야채 손질하기

   파프리카와 적양파는 일정한 두께로 채 썹니다. 애호박은 길쭉한 막대 모양으로 썰어주세요. 고추는 잘게 다지되, 매운맛을 줄이고 싶다면 씨를 제거하고 사용하세요.

2. 강한 불에서 굽기

   커다란 팬에 올리브유를 두르고 예열합니다. 팬에서 살짝 연기가 나기 시작하면 손질한 야채를 넣으세요. 너무 자주 뒤적이지 말고 겉면에 노릇한 그릴 자국이 생기도록 두어야 풍미가 살아납니다. 야채의 아삭한 식감이 유지되도록 빠르게 조리하세요.

3. 시즈닝과 산미 입히기

   옥수수, 큐민, 훈연 파프리카 가루, 칠리 파우더를 넣고 소금으로 간을 맞춥니다. 여기에 라임 즙을 부어주세요. 즙이 순식간에 증발하면서 야채 겉면에 새콤하고 향긋한 감칠맛의 코팅이 입혀집니다.

4. 타코 완성하기

   마른 팬에 또띠아를 몇 초간 구워 부드럽게 만듭니다. 그 위에 구운 야채를 듬뿍 올리고, 슬라이스한 아보카도와 다진 고수를 곁들여 마무리하세요.

셰프의 팁

• 팬을 너무 가득 채우지 마세요. 야채를 한꺼번에 너무 많이 넣으면 구워지는 대신 수분이 나와 삶아질 수 있습니다.
• 아보카도는 갈변을 방지하기 위해 먹기 직전에 손질해서 올려주는 것이 좋습니다.

보관 방법

볶은 야채 속재료는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 뜨거운 팬에 살짝 볶아 데워주세요.