ツナマヨとうめぼしのふっくらおにぎり

つやつやでもっちりとしたお米の中から、とろける具材が顔を出す。パリッとした磯の香りが広がる海苔と、ふっくら温かいごはんのコントラストが絶妙です。

• 準備: 20 分
• 調理: 15 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 397
• タンパク質: 12 g
• 炭水化物: 69 g
• 脂質: 8 g

材料

• 300 g 白米 ( 日本米（短粒種） )
• 350 ml ミネラルウォーター
• 2 tbsp 米酢
• 1 tbsp 白砂糖
• 1 tsp グレーシーソルト
• 100 g マグロ ( 缶詰、水気をよく切ったもの )
• 2 tbsp 日本のマヨネーズ
• 2 piece 梅干し オプション ( 種を除いたもの )
• 2 piece 海苔 ( 帯状にカットしたもの )
• 2 tbsp ふりかけ ( トッピング用 )

手順

1. お米を研ぐ

   ボウルにお米を入れ、たっぷりの水で優しく研ぎます。水が透明になるまで数回入れ替え、ざるに上げて30分ほどおいてしっかり吸水させます。

2. 炊飯

   厚手の鍋にお米と水（軟水がおすすめ）を入れ、蓋をぴったり閉めます。一度沸騰させたら弱火にし、12分間炊きます。水分が完全になくなり、ふっくら炊き上がれば完成です。

3. 合わせ酢を混ぜる

   米酢、砂糖、塩をよく混ぜ合わせます。炊きたてのごはんに回しかけ、粒を潰さないようにしゃもじで切るように混ぜ、ツヤを出します。

4. 具材の準備

   ツナの汁気をしっかり切り、マヨネーズと和えます。梅干しはあらかじめ種を丁寧に取り除いておきます。

5. にぎる

   手を薄い塩水（手水）で濡らします。ごはんを適量手に取り、中央に具材をのせて包みます。崩れないよう、手のひらで包み込むようにして三角形に整えます。

6. 仕上げと海苔巻き

   おにぎりの側面にふりかけをまぶして、彩りと風味を加えます。最後に、底を包むように海苔を巻きます。ごはんの蒸気で海苔がしっとりと馴染みます。

シェフのヒント

• 必ず日本米（短粒種）を使ってください。長粒種では粘りが足りず、うまくまとまりません。
• 強く握りすぎないのがコツ。外側はしっかり、内側はお米の間に空気が含まれているような、ふんわりとした食感を目指しましょう。
• 手に手水（てみず）をつけることで、ごはんが指にくっつくのを防げます。これがおにぎりを綺麗に結ぶ最大のポイントです。

保存

海苔のパリパリ感を楽しむなら、作ってすぐ食べるのが一番。保存する場合は海苔を巻かずにラップで包み、食べる直前に海苔を巻いてください。