定番の鶏の照り焼き弁当

作り方

艶やかな甘辛ダレをたっぷりと絡めた鶏の照り焼きを主役に、ふっくら炊き上げた白米、鮮やかな黄色い卵焼き、そしてシャキッとしたブロッコリーを詰め合わせた、彩り豊かな王道弁当です。

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   白米を冷水で、水が澄むまで丁寧に研ぎます。炊飯器または鍋でふっくらと炊き上げましょう。一粒一粒が立ち、つやつやとして適度な粘りがあるのが理想的です。

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   鶏もも肉は皮を残したまま余分な骨を除き、皮目からフライパンに入れて焼きます。皮がパリッと黄金色になるまで焼き、余分な脂を拭き取ったら、醤油、みりん、酒、砂糖を合わせたタレを注ぎます。タレが煮詰まり、お肉に艶やかなとろみがつくまで絡めましょう。

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   卵を溶き、出汁を加えてよく混ぜます。油を引いた卵焼き器に薄く流し入れ、奥から手前に巻き上げます。この作業を数回繰り返し、層を重ねていきます。形を整えながら、中心はふんわりと柔らかく仕上げるのがコツです。

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   ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で約3分茹でます。鮮やかな緑色と歯ごたえを残すのがポイントです。きゅうりは薄切りにし、米酢と塩少々で軽く和えて味を馴染ませます。

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   お弁当箱にご飯を敷き詰め、お好みでふりかけをたっぷりとかけます。鶏の照り焼きを食べやすい大きさに切り、ご飯の上に乗せます。卵焼き、ブロッコリー、きゅうりをバランスよく詰め、最後に全体に胡麻を散らして完成です。