定番の鶏の照り焼き弁当

艶やかな甘辛ダレをたっぷりと絡めた鶏の照り焼きを主役に、ふっくら炊き上げた白米、鮮やかな黄色い卵焼き、そしてシャキッとしたブロッコリーを詰め合わせた、彩り豊かな王道弁当です。

• 準備: 30 分
• 調理: 35 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 595
• タンパク質: 30 g
• 炭水化物: 72 g
• 脂質: 21 g

材料

• 300 g 白米 ( 生米 )
• 2 piece 鶏もも肉 ( 皮付き・骨なし )
• 4 tbsp 醤油
• 3 tbsp みりん
• 2 tbsp 日本酒
• 1 tbsp 白砂糖
• 3 piece 卵
• 50 ml 出汁
• 200 g ブロッコリー ( 小房に分ける )
• 0.5 piece キュウリ ( 薄切り )
• 2 tbsp 米酢
• 1 pinch ごま オプション
• 2 tbsp ふりかけ

手順

1. お米の準備

   白米を冷水で、水が澄むまで丁寧に研ぎます。炊飯器または鍋でふっくらと炊き上げましょう。一粒一粒が立ち、つやつやとして適度な粘りがあるのが理想的です。

2. 鶏の照り焼きを焼く

   鶏もも肉は皮を残したまま余分な骨を除き、皮目からフライパンに入れて焼きます。皮がパリッと黄金色になるまで焼き、余分な脂を拭き取ったら、醤油、みりん、酒、砂糖を合わせたタレを注ぎます。タレが煮詰まり、お肉に艶やかなとろみがつくまで絡めましょう。

3. だし巻き卵を作る

   卵を溶き、出汁を加えてよく混ぜます。油を引いた卵焼き器に薄く流し入れ、奥から手前に巻き上げます。この作業を数回繰り返し、層を重ねていきます。形を整えながら、中心はふんわりと柔らかく仕上げるのがコツです。

4. 野菜の下ごしらえ

   ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で約3分茹でます。鮮やかな緑色と歯ごたえを残すのがポイントです。きゅうりは薄切りにし、米酢と塩少々で軽く和えて味を馴染ませます。

5. お弁当の盛り付け

   お弁当箱にご飯を敷き詰め、お好みでふりかけをたっぷりとかけます。鶏の照り焼きを食べやすい大きさに切り、ご飯の上に乗せます。卵焼き、ブロッコリー、きゅうりをバランスよく詰め、最後に全体に胡麻を散らして完成です。

シェフのヒント

• 鶏肉は焼き上がってすぐに切らず、2分ほど休ませることで肉汁が落ち着き、ジューシーに仕上がります。
• 卵焼きをきれいに焼くには、キッチンペーパーに油を染み込ませ、層を作るたびに丁寧に油を引き直すのがポイントです。

保存

冷蔵庫で24時間保存可能です。鶏肉は温め直しても美味しいですが、野菜と卵焼きは常温のままの方が風味が損なわれず、美味しく召し上がれます。