究極の卵かけご飯

炊きたてほかほかのご飯に、新鮮な生卵をたっぷりと絡めて。勢いよくかき混ぜることで、卵がふわふわのクリーム状に変化し、お米一粒一粒を優しく包み込みます。醤油とだしの深みある旨みが、シンプルながらも贅沢な味わいを演出する至福の一杯です。

• 準備: 5 分
• 調理: 15 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 611
• タンパク質: 18 g
• 炭水化物: 119 g
• 脂質: 6 g

材料

• 600 g 白米 ( 炊きたてで熱々のもの )
• 4 piece 卵 ( 鮮度抜群のもの )
• 4 tbsp 醤油
• 4 tsp みりん オプション
• 4 pinch 出汁 オプション ( 粉末タイプ )
• 12 piece 生チャイブ ( 細かく刻んだもの )

手順

1. ご飯を炊き上げる

   白米は水が透明になるまで丁寧に研ぎ、ふっくらと弾力のある状態に炊き上げます。卵と混ぜた時に最高の食感になるよう、盛り付ける直前まで炊飯器でしっかりと保温し、湯気が立つ熱々の状態で用意してください。

2. 特製ダレを合わせる

   小さな器に醤油、みりん、そして隠し味のだしの素を合わせます。この合わせ調味料が卵のコクを最大限に引き出し、味に奥深い広がりを与えてくれる重要な決め手となります。

3. 盛り付け

   熱々のご飯を茶碗に盛り、中央に卵を落とすためのくぼみを作ります。そこに新鮮な卵を割り入れ、準備したタレを回しかけたら、彩りに刻んだ小ねぎを散らします。

4. 空気を混ぜ込み乳化させる

   お箸を使って、空気を含ませるように素早く、力強くかき混ぜます。ご飯の熱によって卵が絶妙に反応し、完全に固まることなく、とろっとした軽いクリームのような質感に変われば完成です。

シェフのヒント

• ご飯がぬるいと卵の生臭さが強調されてしまいます。必ず「熱々」のご飯を使い、その熱量で卵をふんわりと乳化させるのが、クリーミーに仕上げる最大の秘訣です。
• この料理の主役は卵そのものです。生で食べるからこそ、鮮度抜群で濃厚なコクのある高品質な卵を選ぶことが、美味しさと安心感に直結します。

保存

出来立てが一番の御馳走です。時間が経つと食感が損なわれ、生卵を使用しているため衛生面でも推奨できないため、すぐに完食してください。