タイ風サモサ

作り方

黄金色の生地を噛みしめれば、中からイエローカレーの芳醇な香りを纏った鶏肉が顔を出します。立ち上る湯気と共に、生姜と炒めニンニクの食欲をそそる香りが広がる一品です。

1. 1

   じゃがいもを5mm角の小さなダイス状にカットします。塩を加えた沸騰したお湯で、形を保てる程度の柔らかさまで茹で、ザルに上げてしっかりと水気を切っておきます。

2. 2

   熱したフライパンに油を引き、玉ねぎとニンニクをしんなりするまで炒めます。鶏ひき肉とイエローカレーペーストを加え、肉が大きな塊にならないようヘラでほぐしながら、香ばしい焼き色がつくまで炒め合わせます。

3. 3

   茹でたじゃがいも、ナンプラー、きび砂糖を加えます。中火で水分が完全に飛ぶまで炒め、火から下ろしてから刻んだパクチーを混ぜ合わせます。具材から水分が出ないように仕上げるのが、パリッとさせる秘訣です。

4. 4

   春巻きの皮を幅広の帯状にカットします。端に具材をひと匙乗せ、三角形になるように隙間なく折り畳んでいきます。最後に皮の端を水で濡らし、しっかりと封をします。

5. 5

   180℃に熱した油にサモサを入れます。全体が均一なキツネ色になり、表面がカリッとしたら取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。中の具までアツアツのうちに召し上がれ。