ソコラトピタ（ギリシャ風濃厚チョコレートケーキ）

たっぷりのココアシロップを余すことなく吸い込ませた、究極に“しっとり”としたチョコレートケーキ。オレンジが香る濃厚で深みのある生地は、シロップを含んで宝石のように艶やかに輝きます。

• 準備: 20 分
• 調理: 40 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 736
• タンパク質: 10 g
• 炭水化物: 91 g
• 脂質: 36 g

材料

• 200 ml ミネラルウォーター
• 225 g 白砂糖 ( 分けて使用 )
• 45 g 無糖ココアパウダー ( 分けて使用 )
• 50 g ダークチョコレート ( 刻んでおく )
• 2 piece 卵
• 100 ml ひまわり油
• 100 ml 全乳
• 25 ml オレンジジュース
• 125 g 小麦粉
• 7.5 g ベーキングパウダー
• 0.5 pinch シナモンパウダー
• 5 g 食塩不使用バター ( 型に塗る用 )

手順

1. シロップ作り

   手鍋に水400ml、グラニュー糖300g、ココアパウダー50gを入れ、火にかけます。混ぜながらひと煮立ちさせ、シロップがヘラに薄く膜を張る程度にとろみがついたら火から下ろします。細かく刻んだダークチョコレート100gを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせたら、そのまま完全に冷ましておきます。

2. 生地を泡立てる

   ボウルに卵4個とグラニュー糖150gを入れ、色が白っぽく変わり、ボリュームが3倍ほどになるまでしっかりと泡立てます。そこにひまわり油200ml、牛乳200ml、オレンジ果汁50mlを順に少しずつ加えながら、さらに混ぜ合わせていきます。

3. 粉類の混合

   薄力粉250g、ココア40g、ベーキングパウダー1袋、シナモンひとつまみを合わせ、ふるいながら液体のボウルに加えます。ゴムベラを使い、生地の気泡を潰さないようさっくりと、かつダマが完全になくなるまでなめらかに混ぜ合わせます。

4. 焼き上げ

   あらかじめバターを塗っておいた型に生地を流し入れます。180℃に予熱したオーブンで焼き、表面に弾力が出て、生地の端が型から少し離れるくらいまでじっくりと火を通します。

5. シロップを染み込ませる

   ケーキが焼き上がったら、熱々のうちにオーブンから取り出します。すぐに、冷ましておいたシロップをレードルで全体にまんべんなく回しかけます。ケーキがスポンジのように、すべての液体をぐんぐんと吸い込んでいくまで、ゆっくりと丁寧に行いましょう。

シェフのヒント

• 美味しさの秘訣は「温度差」にあります。熱々のケーキにしっかりと冷えたシロップをかけることで、中まで一気にシロップが染み渡ります。
• 焼き上がり後、少なくとも2時間は置いて休ませてください。そうすることでシロップが生地の芯まで均一に馴染み、よりしっとりと濃厚な味わいに仕上がります。

保存

密閉容器に入れるかラップをして、冷蔵庫で保存してください。翌日になるとさらに味が落ち着き、より一層美味しく召し上がれます。