ソコラトピタ（ギリシャ風濃厚チョコレートケーキ）

作り方

たっぷりのココアシロップを余すことなく吸い込ませた、究極に“しっとり”としたチョコレートケーキ。オレンジが香る濃厚で深みのある生地は、シロップを含んで宝石のように艶やかに輝きます。

1. 1

   手鍋に水400ml、グラニュー糖300g、ココアパウダー50gを入れ、火にかけます。混ぜながらひと煮立ちさせ、シロップがヘラに薄く膜を張る程度にとろみがついたら火から下ろします。細かく刻んだダークチョコレート100gを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせたら、そのまま完全に冷ましておきます。

2. 2

   ボウルに卵4個とグラニュー糖150gを入れ、色が白っぽく変わり、ボリュームが3倍ほどになるまでしっかりと泡立てます。そこにひまわり油200ml、牛乳200ml、オレンジ果汁50mlを順に少しずつ加えながら、さらに混ぜ合わせていきます。

3. 3

   薄力粉250g、ココア40g、ベーキングパウダー1袋、シナモンひとつまみを合わせ、ふるいながら液体のボウルに加えます。ゴムベラを使い、生地の気泡を潰さないようさっくりと、かつダマが完全になくなるまでなめらかに混ぜ合わせます。

4. 4

   あらかじめバターを塗っておいた型に生地を流し入れます。180℃に予熱したオーブンで焼き、表面に弾力が出て、生地の端が型から少し離れるくらいまでじっくりと火を通します。

5. 5

   ケーキが焼き上がったら、熱々のうちにオーブンから取り出します。すぐに、冷ましておいたシロップをレードルで全体にまんべんなく回しかけます。ケーキがスポンジのように、すべての液体をぐんぐんと吸い込んでいくまで、ゆっくりと丁寧に行いましょう。