サーモンのパイ包み焼き 〜ほうれん草のクリーム仕立て〜

作り方

サクッと音を立てて黄金色のパイを割れば、中からしっとりと輝くサーモンの身が顔を出します。ディル香るほうれん草のフィリングが、パイの食感を損なうことなく、絶妙な彩りと瑞々しさを添える一皿です。

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   フライパンにバターを熱し、ほうれん草をしんなりするまで炒めます。その後、ザルにあけて手でぎゅっと絞り、完全に水気を切ってから粗みじんに切りましょう。

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   残りのバターでエシャロットのみじん切りを炒め、ほうれん草、生クリーム、刻んだディルを合わせます。ヘラの跡が残るくらい、とろりと濃厚に仕上げるのがポイントです。

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   パイ生地を広げ、フィリングの半量を中央に敷きます。下味をつけたサーモンをのせ、残りのフィリングを重ねたら、生地を折りたたんで端をフォークなどでしっかりと閉じます。

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   表面に溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンへ。パイがこんがりと深い黄金色に色づき、サクサクになるまで焼き上げます。焼き上がったら5分ほど休ませてから切り分けましょう。