バレンシア風ライス

作り方

サフランの芳醇な香りを纏い、一粒一粒が立った絶妙な炊き上がりのライス。こんがり焼いた鶏肉の旨味を余すことなく吸い込み、にんにくとトマトの濃厚なベースが、脂っぽさを感じさせず全体を奥深い味わいにまとめ上げます。

1. 1

   大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れます。皮目が黄金色になり、パリッとクリスピーな質感になるまでじっくりと焼き色をつけたら、一旦取り出しておきます。

2. 2

   同じフライパン（鶏の脂が残った状態）でライマメとにんにくを炒めます。さらにおろしたトマトを加え、水分が飛んでソースが濃厚に煮詰まるまで火を通します。

3. 3

   白米を加え、オイルがお米一粒一粒をコーティングして透き通るまで炒め合わせます。ここでパプリカパウダー、サフラン、そしてピメントンを加え、香りを一気に立たせます。

4. 4

   沸騰させたミネラルウォーターを注ぎ、鶏肉を戻し入れます。最初は強火で10分、その後火を弱めます。水分が完全に吸収され、お米が底に少し張り付くくらいまで炊き上げれば完成です。