ミョンランフェ（韓国風明太子和え）

作り方

一粒一粒が口の中で弾ける食感と、とろけるような口溶け。粉唐辛子のピリッとした刺激とごま油の豊かなコクが、明太子の濃厚な旨味を鮮やかに引き立てます。

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   明太子の薄皮に縦に切れ目を入れます。包丁の背を使って、粒を潰さないように優しく中身をしごき出してください。一粒一粒の「粒立ち」を損なわないことが、美味しさの秘訣です。

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   長ねぎは白い部分も青い部分も丁寧にみじん切りにします。にんにくは他の具材と完璧に馴染むよう、すりおろしてペースト状にしておきます。

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   ボウルに明太子、にんにく、長ねぎ、粉唐辛子、いりごまを合わせます。仕上げにごま油を回しかけ、全体がツヤを帯びて美味しそうな光沢が出るまで、優しく和えれば完成です。