ミョンランフェ（韓国風明太子和え）

一粒一粒が口の中で弾ける食感と、とろけるような口溶け。粉唐辛子のピリッとした刺激とごま油の豊かなコクが、明太子の濃厚な旨味を鮮やかに引き立てます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 203
• タンパク質: 15 g
• 炭水化物: 5 g
• 脂質: 14 g

材料

• 2 個 にんにく ( すりおろしてペースト状にする )
• 2 個 わけぎ ( 細かく刻む )
• 1 大さじ コチュカル
• 2 大さじ ごま油
• 1 大さじ ごま
• 250 g 明太子 ( 腹のまま（薄皮付きの状態） )

作り方

1. 明太子の下準備

   明太子の薄皮に縦に切れ目を入れます。包丁の背を使って、粒を潰さないように優しく中身をしごき出してください。一粒一粒の「粒立ち」を損なわないことが、美味しさの秘訣です。

2. 薬味を整える

   長ねぎは白い部分も青い部分も丁寧にみじん切りにします。にんにくは他の具材と完璧に馴染むよう、すりおろしてペースト状にしておきます。

3. 味付けと仕上げ

   ボウルに明太子、にんにく、長ねぎ、粉唐辛子、いりごまを合わせます。仕上げにごま油を回しかけ、全体がツヤを帯びて美味しそうな光沢が出るまで、優しく和えれば完成です。

シェフのコツ

• 「粒感」を最大限に活かすため、混ぜすぎは厳禁。一粒一粒を潰さないよう、ふんわりと和えてください。
• 明太子自体の塩気が強い場合は、追加の塩を足す必要はありません。素材の塩味を活かしましょう。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。ごま油は酸化しやすく香りが飛びやすいため、できるだけ早めにお召し上がりいただくのがおすすめです。