カオパットガイ（タイ風鶏肉チャーハン）

作り方

熱々のウォックで踊る米粒、香ばしいソースを纏った黄金色の輝き。にんにくの芳醇な香りにナンプラーの深いコク、そしてきび砂糖のほのかな甘みが溶け合う、本場タイの屋台を彷彿とさせる一皿です。

1. 1

   鶏肉は薄切りにし、にんにくはみじん切りにします。小ねぎは白い部分と緑の部分に分けて刻み、付け合わせのきゅうりは輪切りにしておきましょう。

2. 2

   ウォック（または深めのフライパン）にピーナッツオイルを熱し、煙が出るくらいまで温めます。にんにくと小ねぎの白い部分を入れ、黄金色に色付いて香りが立ったら鶏肉を投入。強火で表面が不透明になるまで一気に焼き上げます。

3. 3

   冷めたごはんを加え、ヘラでダマをほぐすように炒めます。醤油、シーユーダム（黒醤油）、ナンプラー、砂糖を加え、一粒一粒にタレがしっかり絡むよう、手早く豪快に煽ります。

4. 4

   ライスを片側に寄せ、空いたスペースに卵を割り入れます。手早くかき混ぜて半熟状になったら、ライスと一気に混ぜ合わせましょう。

5. 5

   小ねぎの緑の部分と唐辛子を加え、さっと一煽りして火を止めます。お皿に盛り、きゅうりとライムのくし切りを添えて完成。ライムを絞って爽やかな酸味をプラスしてお召し上がりください。