トック（韓国餅）

作り方

ぎゅっと詰まった弾力、つくことで生まれる唯一無二のコシ。ごま油を纏った表面はつややかに輝き、香ばしい香りが食欲をそそります。

1. 1

   ボウルに米粉、もち粉、砂糖、塩を入れます。水を少しずつ加えながら、粘土のような質感、いわゆる「耳たぶほどの柔らかさ」になるまで丁寧に混ぜ合わせていきましょう。

2. 2

   濡らした布巾を敷いた蒸し器に生地を広げ、蓋をして約20分蒸します。生地が透き通り、触れるとしっかりと粘り気が出てくれば蒸し上がりの合図です。

3. 3

   熱いうちに油を塗った台に移し、すりこぎで力強くつくか、時間をかけて練り上げます。この衝撃が強いコシを生み出し、なめらかでツヤのある、驚くほど弾力豊かな生地に仕上げます。

4. 4

   生地を細長い棒状や丸い形に整えます。仕上げにごま油を薄く塗ることで、餅同士がくっつくのを防ぎ、美しい光沢と香りを加えます。