いちご大福

作り方

もっちりと伸びの良い求肥の中から、ジューシーな丸ごと一粒の苺が顔を出します。柔らかなお餅と、甘酸っぱくフレッシュな果実のコントラストがたまらない、春を告げる和菓子です。

1. 1

   苺は洗ってヘタを取り、布巾やキッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。苺の先端が少し見えるようにして、あんこで薄く包み、形を整えて冷蔵庫で休ませておきます。

2. 2

   ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、ダマにならないよう泡立て器で混ぜながら、水を少しずつ加えます。全体がなめらかな液状になるまで丁寧に混ぜ合わせましょう。

3. 3

   蒸し器で蒸すか、電子レンジ（600W）で30秒ずつ加熱を繰り返します。その都度、生地に弾力が出て粘り気があり、透き通った状態になるまで、ヘラで力強く練るように混ぜ合わせるのがコツです。

4. 4

   作業台に片栗粉をたっぷりと広げます。温かいうちの生地を6等分にし、円形に広げたら中央に苺をのせ、端を寄せるようにして閉じます。表面をなめらかに整え、閉じ目が目立たないように丸く仕上げましょう。