ほうれん草とアーティチョークのディップ

濃厚でとろ〜り伸びるチーズに、バターでしんなり炒めたほうれん草と柔らかなアーティチョークが絶妙に絡み合います。表面に焼き上げたパルメザンチーズのカリッとした香ばしさがたまらない、熱々でリッチな味わいの一皿です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 440
• タンパク質: 21 g
• 炭水化物: 11 g
• 脂質: 34 g

材料

• 200 g ほうれん草 ( 新鮮なもの、茎を除いて刻む )
• 266.7 g アーティチョーク ( 加熱済み（水煮やオイル漬け）、水気を切って刻む )
• 166.7 g フレッシュチーズ ( 室温に戻しておく )
• 40 ml クリーム ( 高乳脂肪の生クリーム )
• 100 g 水牛のモッツァレラ ( シュレッドタイプ )
• 33.3 g パルメザンチーズ ( 細かくすりおろしたもの )
• 1.3 個 にんにく ( みじん切り )
• 13.3 g 食塩不使用バター ( ソテー用 )
• 0.7 つまみ ナツメグ ( すりおろし )
• 0.7 つまみ グレーシーソルト
• 0.7 つまみ 黒胡椒パウダー
• 133.3 g クリームチーズ ( 室温に戻しておく )

作り方

1. ほうれん草をソテーする

   フライパンにバターを熱し、ほうれん草をしんなりするまで炒めます。仕上がりが水っぽくならないよう、炒めた後はしっかりと手で絞って水分を完全に切るのがポイントです。

2. 具材の下準備

   アーティチョークと水気を切ったほうれん草を粗みじんに切ります。にんにくは全体に香りが溶け込むよう、細かくみじん切りにします。

3. フィリングを混ぜ合わせる

   ボウルにフロマージュ・フレ、クリームチーズ、生クリームを入れ、なめらかになるまで混ぜます。そこに下準備した野菜、モッツァレラチーズの半量、パルメザンチーズ、塩、胡椒、ナツメグを加え、全体が重厚でクリーミーになるまで混ぜ合わせます。

4. オーブンでこんがり焼く

   耐熱容器に移し、残りのモッツァレラチーズを表面に散らします。190℃に予熱したオーブンで、表面に美味しそうな焼き色がつき、縁のチーズがグツグツと泡立つまで焼き上げます。

シェフのコツ

• ほうれん草の水分は「これでもか」というくらいしっかり絞るのが鉄則です。水分が残っていると、ディップが水っぽくなり、色もくすんでしまいます。
• アーティチョークは食感を残すのが美味しさの秘訣。あらかじめ火を通しすぎず、程よい歯ごたえが残る程度に刻んで加えましょう。

保存方法

冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は、表面が乾かないようアルミホイルを被せてオーブンで加熱すると、出来立ての美味しさが復活します。