ホームメイド・チョコラモ

バニラの香りがふんわり漂う、ぎゅっと詰まったスポンジ生地を、パリッとした薄いチョコの層でコーティングしました。しっかりとした食べ応えがありながら、口の中でほろりとほどける、伝統的なお菓子ならではの食感が楽しめます。

• 準備: 45 分
• 調理: 40 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 644
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 67 g
• 脂質: 38 g

材料

• 100 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくしておく )
• 100 g 白砂糖 ( グラニュー糖を使用 )
• 2 piece 卵 ( 常温に戻したもの )
• 100 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 5 g ベーキングパウダー ( ベーキングパウダー )
• 2.5 ml バニラエッセンス ( エッセンスまたはオイル )
• 150 g ミルクチョコレート ( 細かく刻んでおく )
• 15 ml ひまわり油 ( 無味無臭のサラダ油など )

手順

1. バターをクリーム状にする

   室温に戻したバターとグラニュー糖をボウルに入れ、泡立て器ですり混ぜます。全体が白っぽく、ボリュームが2倍ほどになるまで、空気を抱かせるようにふわっと混ぜ合わせるのがコツです。

2. 卵を加えて乳化させる

   卵を1個ずつ加え、その都度力強く混ぜ合わせていきます。バニラエッセンスを注ぎ、生地がなめらかでツヤのある状態になるまで整えます。

3. 粉類を合わせる

   小麦粉とベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れます。生地を練りすぎると食感が硬くなってしまうので、ゴムベラに持ち替え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせましょう。

4. オーブンで焼き上げる

   長方形の型に生地を流し込み、180℃に予熱したオーブンで35分焼きます。中央に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。表面に綺麗なきつね色がつくのが目安です。

5. 切り分け

   焼き上がったら網の上に乗せ、完全に熱を飛ばします。しっかり冷めたら、チョコバーのような均等な長方形にカットしていきましょう。

6. チョココーティング

   ミルクチョコレートと油を合わせ、湯煎で溶かします。サラサラとした光沢のある状態になったら、カットした生地をくぐらせて全体を包みます。涼しい場所でチョコが固まるまで休ませれば完成です。

シェフのヒント

• 粉を加えた後は、混ぜすぎに注意してください。粘りを出さないようにさっくり合わせることで、独特のソフトな口当たりが生まれます。
• チョコレートに少量の油を加えることで、コーティングがより薄く、そして美しくパリッとした仕上がりになります。
• 生地が完全に冷めてからチョコをかけるのが鉄則です。少しでも温かさが残っていると、チョコが定着せずに流れ落ちてしまいます。

保存

チョコのパリッとした食感を損なわないよう、密閉容器に入れて涼しい場所（または冷蔵庫）で保管してください。5日ほど美味しく召し上がれます。