ケフテデス（ギリシャ風ミートボール）

作り方

外側はカリッと香ばしく、中は驚くほどふっくら。一口頬張れば、ミントとオレガノの爽やかな香りが口いっぱいに広がります。

1. 1

   食パンを水に浸します。両手でギュッと力強く絞り、余分な水分をしっかり切って、なめらかなペースト状にしておきます。

2. 2

   玉ねぎはおろし器ですりおろして旨みたっぷりの汁ごと使い、にんにくは細かいみじん切りにします。パセリとミントも丁寧に刻んでおきます。

3. 3

   ボウルに牛ひき肉、下準備したパン、卵、玉ねぎ、にんにく、ハーブ類、オレガノ、酢を合わせます。全体が均一に混ざり、手につかなくなるまで粘りが出るようよく練り合わせます。

4. 4

   くるみくらいの大きさを目安に丸めます。薄力粉を薄くまぶし、余分な粉はトントンと軽く叩いて落としておきます。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを熱し、オイルがパチパチと温まったら肉だねを入れます。時々転がしながら、全体がこんがりと深い焼き色になり、表面がカリッと固まるまで火を通します。