ギリシャ風いんげんのサラダ

作り方

さっと茹で上げた、シャキシャキのいんげんが主役。レモンの爽やかな酸味とオレガノの香りが食欲をそそります。黒オリーブの力強い塩気が、フレッシュなトマトの甘みを引き立てる絶妙なアクセントに。

1. 1

   塩を加えた熱湯にいんげんを入れ、絶妙な歯ごたえが残る程度にさっと茹でます。鮮やかな緑色を保つため、すぐに氷水に取って色止めをしましょう。

2. 2

   トマトは食べやすいくし形切りに、赤玉ねぎは風味を活かすよう薄切りにします。にんにくは香りを引き出すため、細かいみじん切りにしておきます。

3. 3

   オリーブオイル、レモン汁、オレガノ、にんにくをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。全体がとろりと白っぽく乳化し、一体感が出るまで混ぜるのがポイントです。

4. 4

   野菜とドレッシング、オリーブ、そして手で崩したフェタチーズを合わせます。そのまま10分ほど置くことで、素材同士の味が溶け合い、深みのある味わいに仕上がります。