フレッシュハーブの自家製ランチドレッシング

濃厚でなめらかなクリームに、鮮やかなハーブの緑が映える一品。発酵乳の爽やかな酸味がコクを引き立て、後味は驚くほど軽やかです。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 177
• タンパク質: 3 g
• 炭水化物: 6 g
• 脂質: 16 g

材料

• 200 g プレーンギリシャヨーグルト ( 冷やしておく )
• 100 ml 発酵乳 ( コクととろみ出しに )
• 2 大さじ 日本のマヨネーズ ( つなぎとして )
• 0.5 個 生チャイブ ( 細かく刻む )
• 0.5 個 ディル ( みじん切り )
• 0.5 個 イタリアンパセリ ( 葉の部分のみを刻む )
• 1 個 にんにく ( ペースト状に潰す )
• 0.3 個 玉ねぎ ( 極細のみじん切り )
• 1 大さじ ライム果汁 ( 酸味のアクセント )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 2 大さじ マヨネーズ ( スタンダードなもの )

作り方

1. ハーブの下ごしらえ

   ディル、イタリアンパセリ、チャイブをみじん切りにします。ハーブを潰さないよう、切れ味の良い包丁で丁寧に刻むことで、色鮮やかさを保ちつつ豊かな香りを引き出します。

2. 香味野菜の準備

   にんにくは包丁の腹で潰してペースト状にし、玉ねぎはできるだけ細かいみじん切りにします。食感を残さず、風味だけをソースにしっかり溶け込ませるのがポイントです。

3. ソースのベースを作る

   ボウルにギリシャヨーグルト、バターミルク、日本のマヨネーズ、そして欧米スタイルのマヨネーズを入れ、スプーンの背を覆うくらいのとろみが出るまでよく混ぜ合わせます。レモン汁と塩胡椒で味を調えます。

4. 仕上げと寝かせ

   刻んだハーブと香味野菜を加え、さっくりと混ぜ合わせます。冷蔵庫で少し休ませることで、素材同士が馴染み、ドレッシング本来の奥深い味わいが生まれます。

シェフのコツ

• 食べる2時間前には作っておきましょう。ハーブの香りがクリーミーなベースにしっかりと移り、より美味しくなります。
• ソースが固すぎると感じたら、バターミルク（発酵乳）を少しずつ加えて、お好みの硬さに調整してください。

保存方法

清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で3〜4日保存可能です。召し上がる前に軽くかき混ぜてください。