フレッシュハーブの自家製ランチドレッシング

作り方

濃厚でなめらかなクリームに、鮮やかなハーブの緑が映える一品。発酵乳の爽やかな酸味がコクを引き立て、後味は驚くほど軽やかです。

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   ディル、イタリアンパセリ、チャイブをみじん切りにします。ハーブを潰さないよう、切れ味の良い包丁で丁寧に刻むことで、色鮮やかさを保ちつつ豊かな香りを引き出します。

2. 2

   にんにくは包丁の腹で潰してペースト状にし、玉ねぎはできるだけ細かいみじん切りにします。食感を残さず、風味だけをソースにしっかり溶け込ませるのがポイントです。

3. 3

   ボウルにギリシャヨーグルト、バターミルク、日本のマヨネーズ、そして欧米スタイルのマヨネーズを入れ、スプーンの背を覆うくらいのとろみが出るまでよく混ぜ合わせます。レモン汁と塩胡椒で味を調えます。

4. 4

   刻んだハーブと香味野菜を加え、さっくりと混ぜ合わせます。冷蔵庫で少し休ませることで、素材同士が馴染み、ドレッシング本来の奥深い味わいが生まれます。