至福の牛丼

甘辛い煮汁をたっぷり吸い込んだ、口の中でとろける牛肉と玉ねぎ。旨味が凝縮されたタレが、炊き立ての白いご飯を最高のご馳走に変えてくれます。

• 準備: 15 分
• 調理: 15 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 409
• タンパク質: 45 g
• 炭水化物: 20 g
• 脂質: 15 g

材料

• 600 g 牛リブロース ( 極薄切り )
• 2 piece 黄玉ねぎ ( 薄切り )
• 400 ml 出汁
• 6 tbsp 醤油
• 4 tbsp みりん
• 2 tbsp 日本酒
• 2 tbsp 白砂糖
• 40 g ガリ オプション ( トッピング用（紅しょうがなど） )

手順

1. 煮汁のベースを作る

   フライパンまたは鍋に、出汁、醤油、みりん、酒、砂糖を合わせます。一度火にかけて沸騰させ、砂糖を完全に溶かしながら全体の味をなじませます。

2. 玉ねぎに味を含ませる

   スライスした玉ねぎを煮汁に加えます。弱火に落とし、玉ねぎが透き通り、味が染みてくたっと柔らかくなるまでじっくり煮込みます。

3. 牛肉をさっと煮る

   牛肉を重ならないように広げながら加えます。肉の色が変わるまで数分間、優しく火を通すのがポイント。加熱しすぎないことで、驚くほどしっとり柔らかな食感に仕上がります。

シェフのヒント

• 牛肉を綺麗に薄く切りたい時は、冷凍庫で30分ほど冷やして「半解凍」の状態にするとスムーズにカットできます。
• 煮汁を少し煮詰めてとろみを持たせると、ご飯の一粒一粒にタレがよく絡み、より一層美味しく召し上がれます。

保存

密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間保存可能です。温め直す際は、お肉が硬くならないよう、小鍋に移して弱火でゆっくり加熱してください。