中東風ポテトの肉詰め

作り方

酸味の効いたトマトスープをたっぷり吸い込んだジャガイモは、口の中でとろけるような食感。お米が肉汁を余さず吸収することで、ラムの旨味が凝縮されたジューシーな仕上がりになります。

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   ジャガイモの皮をむきます。上部を蓋にするように切り落とし、リンゴの芯抜きや小さめのスプーンを使って中をくり抜きます。側面には1cmほどの厚みを残すのがポイントです。

2. 2

   ボウルにラムのひき肉、生のままのお米、みじん切りにした玉ねぎ、パセリ、クミンを入れます。塩胡椒をしっかりめに振り、全体が均一にまとまるまでよく練り合わせます。

3. 3

   お米が膨らむ余裕を持たせるため、具材は詰めすぎないように注意してジャガイモに詰めます。フライパンにオリーブオイルを熱し、角切りにしたトマトを柔らかくなるまで炒めます。

4. 4

   トマトを敷いたフライパンにジャガイモを立てて並べます。水、ライム果汁、ザクロエキスをジャガイモの高さ半分まで注ぎます。蓋をして弱火でコトコト、ナイフがバターのようにスッと通るまで煮込みます。