本格チキンティッカマサラ

作り方

フォークで簡単にほぐれるほど柔らかな鶏肉に、スプーンにしっかり絡む濃厚でクリーミーなオレンジ色のソース。香ばしく炒めたスパイスと、爽やかな生姜の香りがキッチンいっぱいに広がります。

1. 1

   ヨーグルト、ライム果汁、みじん切りのにんにくと生姜、そして半量のスパイスを混ぜ合わせます。大きめに切った鶏肉を加え、肉を柔らかくするために全体をしっかり馴染ませて漬け込みます。

2. 2

   煙が出るくらい熱したギーを入れたフライパンで、鶏肉を強火で一気に焼き上げます。香ばしさを出すために、あえて一部に焦げ目がつくくらいしっかりと焼き色をつけるのがポイントです。

3. 3

   一旦鶏肉を取り出し、残った脂で玉ねぎのスライスが透き通るまで炒めます。そこに残りのスパイスを加え、1分ほど炒めて香りを最大限に引き出します。

4. 4

   つぶしたトマトとトマトペーストを加え、中火でじっくり煮込みます。ソースに厚みが出て、縁に油がにじみ出てくるまで煮詰めて旨味を凝縮させます。

5. 5

   鶏肉を戻し入れ、生クリームを注ぎます。全体がきれいなオレンジ色になるまで混ぜ合わせ、ソースが肉にたっぷりと絡む状態にします。最後にフレッシュなパクチーを散らして完成です。