鶏肉とバジルのジェノベーゼ・パスタ

作り方

こんがり黄金色に焼き上げたジューシーな鶏肉を、アルデンテのパスタとともに。フレッシュなバジルと芳醇なパルメザンチーズが香るクリーミーなソースが、一皿全体を贅沢に包み込みます。

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   フライパンにオイルを熱し、鶏肉の表面にこんがりと焼き色がつくまで強火で炒めます。指で押した時に弾力を感じるくらいが、ふっくらジューシーに仕上げる目安です。

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   バジル、松の実、にんにく、パルメザンを合わせ、オイルを少しずつ垂らしながらブレンダーにかけます。スプーンの背をコーティングするような、程よい粒感のある滑らかなテクスチャーに仕上げましょう。

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   たっぷりの塩を加えた熱湯にペンネを入れ、芯がわずかに残るアルデンテの状態で引き上げます。湯切りをする前に、ソース用の茹で汁をお玉1杯分ほど取っておくのがポイントです。

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   火を止めた状態でパスタ、鶏肉、ソースを合わせます。取っておいた茹で汁を少量加えて手早く混ぜることで、ソースにツヤが出て、パスタ一粒一粒に完璧に絡みます。