チキンとワッフル

作り方

黄金色に輝くカリカリのフライドチキンを、焼き立てのふんわり軽いワッフルの上に。チキンの塩気と衣の歯ごたえ、そしてメープルシロップの深みのある甘みが口の中で完璧に溶け合う、至福の「甘じょっぱい」コンビネーションです。

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   ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖を合わせて混ぜます。卵と溶かしバターを加え、牛乳を少しずつ注ぎながら、ダマがなくなってなめらかにスプーンをコーティングするくらいの状態になるまで混ぜ合わせます。そのまま少し生地を寝かせます。

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   鶏むね肉を均等な大きさにカットします。バターミルク、塩、スモークパプリカを合わせた液に鶏肉を浸します。肉をしっかり液体に沈めることで、驚くほどしっとりと柔らかく仕上がります。

3. 3

   チリパウダーを効かせた味付きの小麦粉に、鶏肉を一切れずつくぐらせます。粉をギュッと押し当てるようにしてしっかりまぶすことで、揚げた時にカリカリとした凹凸のある衣が出来上がります。

4. 4

   ワッフルメーカーを熱し、生地を適量流し入れます。蒸気が出なくなり、表面がこんがりとしたキツネ色になって、プレートから自然に剥がれるようになるまで焼き上げます。

5. 5

   揚げ油を180℃に熱し、鶏肉をそっと入れます。衣が深い黄金色になり、チキンが油の表面に浮いてきたら、網（ワイヤーラック）に上げてしっかりと油を切ります。

6. 6

   温かいワッフルの上に、揚げたてのチキンをのせます。仕上げにメープルシロップをたっぷりと回しかけましょう。シロップがワッフルのくぼみに溜まり、チキンの衣が艶やかに輝けば完成です。