ベジタリアン食：肉なしでバランス良く食べるための実践ガイド

「ベジタリアン」という言葉は、実際には幅広い食事スタイルを指します。最も一般的な「ラクト・オボ・ベジタリアン」は肉と魚は避け、卵と乳製品は食べます。これは多くの方にとって最も始めやすいスタイルです。「ラクト・ベジタリアン」は卵も避け、「オボ・ベジタリアン」は卵は食べますが乳製品は避けます。「ペスカタリアン」は厳密には異なりますが、魚を食べるベジタリアンの一種とされることもあります。FoodCraft はあらゆるスタイルに対応します。プロファイルで制限を設定すれば、レシピの提案やメニュー作成に自動で反映されます。

1970年代に広まった「完全なタンパク質を得るために、毎食、穀物と豆類を組み合わせなければならない」という考えは、現代の栄養学では否定されています。体はアミノ酸を蓄え、1日を通して組み合わせて利用します。週を通して、豆類、全粒穀物、ナッツ、種子、卵、乳製品など多様なソースからタンパク質を摂っていれば、必須アミノ酸の必要量は十分に満たされます。多様な食事をしている成人のベジタリアンは、通常、特に意識しなくても推奨摂取量以上のタンパク質を摂取しています。

急激な変化よりも、段階的な移行の方が長続きします。まずは週に1、2回「肉なしの日」を作ることから始め、徐々に増やしていきましょう。オムレツ、グラタン、野菜パスタ、ピザ、サラダなど、すでに好きなベジタリアン料理を見つけてください。次に、マンネリを防ぐために新しいレシピに挑戦しましょう。時間がない時に以前の習慣に戻ってしまわないよう、作り置き（バッチクッキング）をするのも有効です。FoodCraft の AI プランニングツールは、あなたのペースや好みに合わせたメニューを生成し、この移行をスムーズにします。