4ステップ中1ステップ目

新鮮なよもぎを、塩少々を加えた熱湯で柔らかくなるまで茹でます。鮮やかな色を残すため、すぐに氷水にとって色止めをし、水気をしっかりと絞ります。その後、包丁でごく細かく刻んでおきます。