4ステップ中1ステップ目

ボウルに小麦粉、塩、アジョワンシードを入れます。そこにギーを加え、指先で粉にすり込むようにして、湿った砂のような質感になるまで混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、表面がなめらかで硬めの生地になるまで練り上げ、濡れ布巾をかけて休ませておきます。