7ステップ中1ステップ目ヤンニョムケジャン

蟹を冷水にあてながら、殻の汚れをブラシでしっかりと落とします。ふんどし（腹蓋）と甲羅、そしてエラを取り除き、頑丈なキッチンバサミを使って身を半分、あるいは食べやすい四等分にカットします。身が白く、清潔な状態であることを確認してください。