5ステップ中1ステップ目

鍋にバターを熱し、仔牛のローストの表面全体を焼き色が付くまで丁寧に焼きます。肉汁をギュッと閉じ込めるよう、しっかりと黄金色にするのがポイントです。焼き上がったら一度取り出し、休ませておきます。