4ステップ中1ステップ目

ハサミを使ってウニの口の周りを円状に切り取ります。中の水を捨て、オレンジ色の身（生殖巣）を崩さないよう、小さなスプーンで丁寧にすくい出してください。空になった殻は真水できれいに洗っておきます。